Можно ли открывать магазин без оформления ИП?

Можно. Для этого надо открыть ООО, если неохота открыть ИП. Упрощенка только для ИП и ООО, а не для физлиц.
Работа даже 1 день без регистрации может привести к таким штрафам, от которых еще долго придется приходить в себя. Достаточно того, чтобы кто-то завистливый пожаловался участковому и в налоговую.
--
Штраф. За предпринимательскую деятельность без регистрации могут оштрафовать на 2000 рублей. Это административная ответственность, она не касается налогов. Протокол может выписать даже полицейский — например, по жалобе завистливых соседей, которым не нравится ваш магазин или бизнес.

Налоги. Если до вас доберется налоговая, то даже без статуса ИП будет считаться, что вы предприниматель. И что налоги вы должны платить тоже как предприниматель. Причем на общей системе налогообложения.

То есть вам могут начислить:

НДС 20%.
НДФЛ 13%.
Пени по каждому сроку уплаты.
Штрафы за несданные декларации и недоимки по налогам.
---
Попробуй лучше поторговать на деревенском рынке для начала, а не открывай магазин, если неохота регистрироваться. Да и вообще открыть и закрыть ИП стоит копейки и открывать можно хоть на 10 дней. Как только поймете, что процесс не пошел, ИП можно закрыть. Налогов и страховых взносов за это время может накапать сущие копейки.

Нет

для налоговой твоё "типа..." не интересно, в любом случае у тебя должен быть кассовый аппарат, счёт в банке и регистрация в Налоговой инспекции, иначе.... моменто море