Как правильно копировать? Не обводить, копировать!!

Правильно так:
Внимательно посмотрите на объект копирования и подумайте, ЧТО вы хотите на его примере изучить. И сделайте на это упор.
Это может быть хорошая перспектива на картине маслом. Хорошая анатомия на акварели. Хорошая композиция на гравюре. Что угодно.
Не стоит копировать детали, которые отвлекают вас от основной цели. В примере с анатомией, например, имеет смысл копировать фигуры с фресок Микеланджело, но совершенно не имеет смысла копировать облака с них же.
Копируйте чем есть и на чем есть. Ну в самом деле, не вырезать же доску ради построения композиции...
А вот если вам интересны техники данного конкретного материала, тогда разумеется надо выполнять работу в том же материале.
Короче, думайте, что именно вы прокачиваете. Тогда и вопросов не возникнет.

Просто, выбираешь произведение, наносишь рисунок и пишешь как на оригинале, все дела.

1) "ну, оригинал маслом, а у меня только акварель " - вполне достаточно что бы поставить крест на самой идее: невозможно.
Или пробуйте копировать акварельную работу.
2) и 3) копировать нужно все, включая характер мазка... раз уж речь пошла о копировании...

Если хочешь копировать, но не имеешь материала - копируй смело. Копии не получится, но ты смодешь натренировать свою руку и глаз. Копирование работ великих мастеров для того и производят, чтобы натренироваться и прокачаться. Копировать можно все что угодно, любые работы. Если делаешь копию - копируют все, иначе это не копия. (и мазок, и цвет, и построение - вообще все)