Провис холст от покрытия акриловой грунтовкой Сонет.

Прежде всего - неправильная, видимо, натяжка.
Судя по всему, вы забыли про очерёдность забивания скоб. Сперва - 4-5 по каждой короткой стороне, затем - обязательно! - тянем холст по углам, с максимальной силой натяжения, уже потом - по 4-5 скоб забиваем по длинным сторонам, при этом оттягивая на 1/2 от предполагаемого растяжения. Скажем, при длине 70 см это 3 миллиметра в каждую сторону.
И уже после этого тянем то по короткой стороне, то по длинной.
И при проклейке желатином, и при покрытии акриловым грунтом слабое натяжение, даже незаметное в первоначальном состоянии, проявится после покрытия. Рекомендую пользоваться специальными клещами. Руками особо сильно не натянешь.
Другая возможная причина - в составе ткани больше 3% синтетики. Она делает холст слабее. Даже если указано в сертификате, что 100% натуральное волокно, допускается 3% синтетики, а на деле могут заложить и побольше.
С обратной стороны покрывать холст бесполезно.
Чтобы его выправить, в вашем случае его надо полностью снять и натянуть заново. Как бы вы ни исправляли волны в натянутом состоянии, не снимая, они всё равно проявятся в другом месте.
При этом брызнуть водой с обратной стороны. В этом случае, кстати, надо натягивать быстро, минут за 20, не более, иначе всё равно снова пойдут волны.

Выбрось и натяни новый, только поверхность подрамника должна быть скошена, для того, что бы холст не прилип, а с обратной стороны, должны вставляться клинья, грунтовать лучше желатиновым клеем.

Скорее всего... Типичные три проблемы, из-за которых холст провисает после грунтовки.

Холст плохо был натянут - раз.

При проклейке холст промок насквозь и желатин попал на изнанку - два.

Мало слоёв проклейки и неверно подобранная консистенция - три.

Что это за грунтовка не знаю. Обычно пользуюсь желатиновой проклейкой а уж потом грунтом. Но в Вашем случае можно попробовать смочить холст и в горизонтальном положении дать ему равномерно высохнуть естественным путем (никакого фена)

Если верить реставраторам, то провисание холста вполне допустимо.