Могу ли я стать графическим дизайнером?

Сможешь.
"Планирую изучить сначала теорию, дизайн и композицию, потом графические редакторы"
Изучай Иллюстратор параллельно. Теория это конечно хорошо, но в первую очередь нужна практика. И теорию нужно закреплять на практике. ну и время не терять. Да и даже стартовые работы это всё равно опыт, без которого никуда. Да и не обязательно иметь кучу теории чтобы рисовать довольно неплохо.

Можешь вот эту девушку еще посмотреть.
https://www.youtube.com/channel/UCskh6ZEtQnYMnJqFLcAZzJw
А вообще по иллюстратору в интернете уйма уроков
https://www.youtube.com/channel/UCWNQKepV4st7cQTpDdykYqw
https://www.youtube.com/channel/UCsvvJ2a1qn_mr7IlXJ7bA4g

Есть и самые азы
https://www.youtube.com/playlist?list=PLmm7dyLzaSD31xQgcb4Zxd2igdGaH-n3f
Могу на почту скинуть ссылку на скачиваник видеокурса. По которому я изучал основы Иллюстратора

" Достаточно ли этого, что еще может понадобиться и сколько времени на это примерно уйдет?"
Ну освоить основные функции иллюстратора и при этом не тупить и не путаться можно за месяц, а дальше как говорится "Нет предела совершенству". Так как уметь нажимать на кнопочки это еще не значит уметь делать красивые иллюстрации.
Кисточкой по бумаге мы все водить умеем, только вот Моны Лизы не у всех получаются)

если это серьёзно.. то жизнь.... но с редакторами графическими не спеши.. постарайся найти свою нишу и стиль в этом творчестве..

Да, сможешь, если очень захочеш, если на первые 3 года обучения у тебя будет финансовая поддержка. Дизайнер это обобщённое понятие, как врач, водитель и т. п. Выбирай какой именно дизайн

План хороший. А время зависит от способностей.

Сможете, освоив кучу редакторов и купив крутое железо под них. Заниматься, желательно, с 8-9 лет. Освойте Корел - остальное приложится Если уже совсем "с нуля" то Art Rage с планшетом