Паспорт считается единственным документом удостоверяющим личность, почему ГИБДД ДПС не требуют паспорт вместе с ВУ?

Документом, удостоверяющим личность гражданина Российской Федерации, является:
паспорт гражданина Российской Федерации;
дипломатический паспорт гражданина Российской Федерации;
служебный паспорт (выдается государственным служащим, замещающим государственные должности Российской Федерации или государственные должности субъектов Российской Федерации) ;
паспорт (или загранпаспорт) , удостоверяющий личность гражданина Российской Федерации за пределами Российской Федерации (если гражданин Российской Федерации постоянно проживает за пределами Российской Федерации) ;
удостоверение личности офицера для военнослужащего (офицера, прапорщика, мичмана) ;
военный билет солдата (матроса, сержанта, старшины) , военный билет офицера запаса;
паспорт моряка или удостоверение личности моряка (для лиц, работающих на российских судах заграничного плавания или иностранных судах) ;
временное удостоверение личности гражданина Российской Федерации;
иные документы, выдаваемые органами МВД.

Документом, удостоверяющим личность иностранных граждан, является:
национальный заграничный паспорт или заменяющий его документ;
вид на жительство;
разрешение на временное проживание;
паспорт гражданина СССР образца 1974 г. для некоторых категорий иностранных граждан и лиц без гражданства (см. Постановление Правительства РФ от 04.12.2003 г. №731).

Иные документы:
удостоверение беженца.

Однако:

В качестве документа, удостоверяющего личность, может быть предъявлен любой документ, позволяющей однозначно идентифицировать вашу личность, а так же позволяющий в последствии и в случае необходимости через орган, выдавший вам удостоверяющий документ, установить ваши данные как гражданина.

Такой документ должен иметь вашу личную фотографию, полные фамилию, имя, отчество, другие данные, которые указываются в обязательном порядке в данной категории документов, срок действия документа, наименование органа или учреждения, выдавшего документ, полное его наименование, если этот орган является официальным, а так же месторасположение или адрес, если это организация, предприятие или учреждение. Документ должен быть скреплён печатью и заверен подписью должностного лица или руководителя выдавшей его организации.

К таким документам, безусловно и в первую очередь относятся документы, выдаваемые официальными органами и учреждениями, имеющие степени защиты от подделки: загранпаспорта, водительские права, военные билеты, служебные удостоверения, выдаваемые государственными и муниципальными органами и учреждениями. Безусловно такими документами являются студенческие билеты, зачётные и трудовые книжки, пенсионные и ветеранские удостоверения, удостоверения предприятий, фирм и организаций, но последние должны иметь полную информацию о своём названии, содержать точный адрес и номер телефона.

А зачем им ваш паспорт? ППС могут проверять только документы на авто и водительские права. И штрафовать за просрочки паспорта они не вправе.
Проверкой паспортов занимаются участковые.

нет. кроме этого ещё военный билет, права и др. документы являются документами удостоверяющими личность гражданина РФ.