щенок (7 мес.) боится гулять, шарахается от всех. что делать? как отучить бояться?

Щенка надо социализировать срочно!! !
Он видимо не гулял у заводчиков или вольерный? Сейчас для нео каждый раздражитель вызывает стресс.
Начинайте пручать к улице немедленно. Но -без фанатизма, постепенно, не напугайте его ещё больше. Водите его вначале по тихим улицам, постоянно подбадривайте, поощряйте скусняшкой. Потом-на более оживленные выходите. Пока не водите на площадки, где гуляют крупные или потенциально агрессивные собаки. Можно рядом пройтись, потом через несколько дней попробовать, как он будет реагировать на собак. Вобщем постепенно и настойчиво приучайте к улице, транспорту, толпе, громким звукам. Держите собаку всегда на длинном поводке или рулетке, чтобы не сорвался в панике и не убежал.
Удачи!

Либо он у вас не гулял нормально с детства (жил в вольере, вы его недавно взяли, или просто гуляли мало, а может, он жил на даче и просто боится города) - тогда дело можно поправить социализацией: гулять почаще, сначала в более спокойных местах, потом в более шумных, людных. И лучше всего пойти на дрессировочную площадку, там щенку помогут стать более уверенным. Тем более ему уже 7 месяцев, пёс крупный, он давно уже должен начать проходить ОКД.
Хуже, если у него проблемы с психикой. Бывают такие собаки, которые всю жизнь боятся каждого шороха, людей, машин, и так далее. Такие проблемы можно корректировать социализацией и дрессировкой только частично, но сделать из подобного существа полностью нормальную собаку, которая никогда не "сорвётся", невозможно.

Походить на занятия, пройти курс послушания. Все корректируется.

Где-то зашугали, со временем пройдёт

очень просто! привязываешь к каждому прохожему и вообще ко всему от чего он шарахаеться косточки апетитные и всё! он больше небудет шарахаться.

Ухаживай за ним, не оставляй одного, пусть он почувствует твою защиту, потом постепенно учи гулять на улице с другими собаками

постоянно гладьте его, и кормите хорошо!