Как заниматься собакой(которая по генам гончая), если человек....

Если вы ещё решаете, то лучше конечно не брать. А если уже факт случился, то делюсь собственным опытом: у меня голден-ретривер, которому надо много двигаться. Я работаю так же как вы, только плюс дорога в совокупности 2,5 часа. Утречком минут 30 по стадиончику, а вечером где-то с полдесятого и до 11 или даже позже гуляем со всеми собачатниками. норм!

Не проблема. Летом темнеет в 10 вечера, а зимой вообще, в 17:30 уже темно, так что тут световой день не имеет особого значения. У вас есть время 2-3 часа на общение с собакой, еще бывают выходные. Утром можно уделить её пол часика. У меня знакомые с гончими в будние дни мало общаются, зато на выходных вывозят на природу, погонять зверя.
При желании всегда можно найти время. Пусть полноценно вы проведете с собакой только один выходной, она и этому рада будет.

ОТдать собаку, и не мучать ни ее ни себя

Ненене, лучше не надо... Вы понимаете, что она день будет сама дома?? Ей три раза в день, ТРИ нужно гуляль по 2 часа, а если этого не делать, то она растолстеет и енергию свою будет отдавать в гризении мебели, разбрасывании вещей и прочее, прочее... Да и скучать она будет одна дома... Не надо мучать ни себя, ни животное!! Удачи**