Что символизирует разные глаза у белой кошке

Вам про мистику, или про генетику?: -) Приписывать всякие свойства непонятному - это чисто человеческое свойство. Ничего разные глаза не символизируют, кроме того, что кошка генетически не белая. Так что можете сами придумать любой символ: -)
А про 7 цветов - это вам загнули: -) Цветов у кошек всего 2 (красный и чёрный) , а белый - это даже не цвет, а его отсутствие. Всё остальное - это разные оттенки красного и чёрного в разных комбинациях.
Про разноглазых кошек я отвечала много раз, могу продублировать, если интересно. Просто белая кошка - это совершенно уникальное животное! Где ещё найти зверя, которого видишь белым, а генетически он чёрный! ?
это про генетику:
Отдельного гена цвета глаз нет. Цвет глаз тесно связан с генами окраса шерсти и некоторыми полигенами. Так что, такой цвет глаз может быть у любой кошки белого цвета.
Белые кошки - это отдельная песня: -)
Белый - это, собственно не цвет, а скорее отсутствие цвета, то есть подавление проявления генов цвета.
Генетически белые окрасы делятся на пять видов: с полностью подавленным цветом (full-inhibited), со сплошными белыми пятнами (full-spotted), доминантные белые (dominant white), альбиносы с голубыми глазами (blue-eyed albino) и альбиносы (albino). Все они генетически различны.
У белых с полностью подавленным цветом окрас шерсти формируется при 100% проявлении гена ингибитора (inhibitor gene) - "I*", маскирующего все цвета и рисунки. Так как окрас шиншилла имеет склонность к типпингу, некоторые котята рождаются c типпингом практически сведенным к нулю, создавая полностью белый окрас. Если цвет присутствует, не проявляясь, глаза сохраняют цвет, присущий подавленному истинному цвету шерсти, и могут быть любого цвета, кроме голубого и розового, как у доминантных белых и альбиносов

Белый со сплошным белым пятном окрас шерсти образуется при 100% проявлении гена белого пятна - "S*", маскирующего все цвета и рисунки. Такой окрас допускает несколько не белых волосков, особенно у котят. Подобно предыдущему окрасу цвет глаз может быть любым, кроме голубого и розового.

Доминантный белый окрас образуется при проявлении соответствующего гена - "W*", подавляющего все цвета и рисунки. Глаза обычно розовые, голубые или разные - один голубой, второй розовый. Вот этот ген связан со слухом, если оба родителя его имеют, то котята поимеют дефекты слуха: -(

Голубоглазые альбиносы появляются при проявлении гена - "ca*", подавляющего все цвета и рисунки. Глаза голубые.
Альбиносы появляются при проявлении гена альбиносности - "cc", подавляющего все цвета и рисунки. Глаза обычно розовые.