как зная свои права защититься в плане выгула собаки?

На Украине нет никаких законов или правил выгула собак среди людей или людей среди собак! Украинские депутаты до сих пор власть поделить не могут!

Ну здесь нужно вообще быть в целом подкованным. У меня был случай, когда мне сделал замечание дед по поводу того, что моя собака без намордника. При этом его бабка вылазила из кустарника на территории школы и застегивала ширинку. На мой встречный вопрос, последовал ответ, что меня не касается почему она ссыт на территории школы. Ну а дальше, когда я сообщила деду, что и его не касается что на морде моей собаки, у оппонента случилась истерика. В общем советую по максимуму не провоцировать скандалы и быть внимательнее к людям. В смысле приглядывайтесь к их действиям. Орут как правило те, кто сам косячит. В последнее время я вообще стала лесом всех посылать. Особенно агрессивным предлагаю вызвать полицию, раз им кажется, что я что-то нарушила.
Так же у вас должны быть правила выгула. Может даже и закон какой есть. Погуглите, изучите. Ну и самообразовывайтесь. Видите как это оказывается полезно.

выгуливаете собак в специально отвелённых местаз, если ваша собака большая, добрая, послушная это её не освобождает от поводка и намордника а вот маленькие собаки например французики то им намордник не уместен. А так по гугли