Не могу определиться с породой...

На счёт стаффорда вы как раз заблуждаетесь. Это семейная спортивная собака-компаньон. И если уж питбуль не вызывает у вас настороженности, то и американский стаффордширский терьер беспокоить своим темпераментом не должен. Наоборот, они ещё более мягкие и контактные.
Но хозяин - барин =)
Относительно немецкой овчарки, как лучшей из лучших. . Не знаю. Порода действительно умная и обучаемая. Но всё-таки многие их идеализируют после просмотра фильмов вроде "Комиссар Рекс" и "Ко мне, Мухтар". Как и любая служебная собака, немецкая овчарка должна быть обучена. Как и у любой служебной собаки, у них есть доля агрессии к человеку (иначе бы они просто не могли сторожить, защищать, охранять, задерживать преступников) . Если с немецкой овчаркой не заниматься, то она будет ничуть не менее опасной, чем невоспитанный доберман или ротвейлер. Сами по себе немецкие овчарки достаточно активны, настороженны, быстры на реакцию. Восточноевропейские овчарки чуть более спокойны. Если бы передо мной стоял выбор. немецкая или восточноевропейская овчарка, я бы выбрала ВЕО.
Если говорить об охране территории и долгом пребывании на улице, то лучше брать собаку с хорошим подшёрстком. Из представленных пород это немецкая овчарка. Питбуль как охранник вообще не котируется: во-первых, это компаньон. во-вторых, у него нет подшёрска, в-третьих, как вы сами и заметили, агрессия у него только к себеподобным может быть.
Я бы на вашем месте ещё обратила внимание на Кане-Корсо: хороший защитник, хороший друг для семьи и детей, хороший уровень обучаемости. Прогулки любит, в меру активен, может жить в утеплённом вольере.
Ягдтерьер - это вообще не в кассу. Маленькая охотничья собака. Защитить-то они могут, но это не та защита, что у служебника. Просто они бывают весьма агрессивными, могут подрать другую собаку, могут человеку в ногу вцепиться (особенно бегуну или велосипедисту) . Но для детей это не лучший спутник: в процессе игры могут заиграться и куснуть уже ребёнка. Очень силён охотничий инстинкт.
Именно для охраны территории больше подходят даже не служебники, а породы вроде московской сторожевой, кавказской овчарки или среднеазиатской овчарки.
Служебные породы собак - это больше личная охрана. Они защищают не территорию, а хозяина (делают это по команде после курса дрессировки) . Хотя, восточноевропейские и немецкие овчарки для охраны территории тоже довольно-таки часто используются.

Ну, раз вы сразу начали лукавить о себе, вряд ли вы созрели для серьезной собаки. Вам пока надо книжки почитать по кинологии. И понять, какие собаки для охраны территории, какие телохранители и т. п. И очень внимательно прочитайте про стаффа. Он вам не нужен, но вот ляпы уверенно лепить можно только в "Москва слезам не верит" - замечательное кино.

Стафф не телохранитель, это компаньон. Как и питбуль. Я бы, например, даже не сомневалась, взяла питбуля, раз уже был тем более. Для меня - они лучшие из лучших

точно не ягдтерьер. мне кажется ротвейлер - самое то !
овчарка конечно тоже служебник, но охранять территорию не будет

ягд очень сложная порода. Не советую.

Точно не ягд. С ним обязательно на охоту нужно. Иначе крышу сорвёт. Я за питбуля.

Ирландский мягкошерстный пшеничный терьер! Чудесная порода! Сами щенков ждем, очень послушные и умные собаки и среднего роста)))

среднеазиатскую овчарку то что надо, если хорошо натренировать и пита сделает

Ягд чисто для норной охоты. Я посоветовал бы московскую сторожевую. Ее разценивают как большую добрую собаку с хорошим характером и она вроде легко поддается дресуре

Мне кажется, что хорошая порода, это Немецкая овчарка. У меня была, девочка, она была очень ласковой и доброй и когда звонили в дверь, она всегда лаяла. Послушная.