У стаффов защита хозяина в крови

Максимум, что делала в защиту меня моя стаффордшиха, это могла зарычать, и все.
Вот если бы на меня собака напала, то ТОГДА МЫ БЫ ЕЁ ПОРВАЛИ НА МАЛЕНЬКИЕ КУСОЧКИ!

читайте стандарт породы- агрессия у этой породы в дисквалифицирующих пороках. обучение и сдача защитно караульным нормативам запрещена, какая нафиг защита владельца?!

Совсем-таки наоборот. У стаффа агрессии к людям быть не должно. Это порода не служебная, не охранная. А вот растравливание, попытка обучить ЗКС только сломает психику. Результаты могут быть тогда самыми непредвиденными, вплоть до полной неуправляемости и агрессии на самого владельца.

Агрессия к человеку у данной породы-дисквал, ни один нормальный инструктор не возьмёт стаффа на защитные виды, самостоятельно растравливать, -значит, сорвать психику собаке и получить монстра, который будет грызть всех без разбора, и хозяину тоже достанется.
P. S. Вам бы почитать об истории становления породы АПБТ (об особенностях проверки перед ямой) и ответвления от нее АСТ.

...отсутствует. Агрессия к людям порок в этой породе.

Чтобы ответить на этот вопрос не нужно быть хозяином этой собаки, достаточно почитать стандарт породы. У стаффа нет агрессии к человеку, это собака компаньон. И таки да. для защиты эта порода не подходит, как бы вам этого не хотелось и каких бы мифов не наслушались об этой породе.

если нападающий с собакой, стафф выберет для атаки собаку, а не злодея

Стаф не только порвёт за хозяина, он рано или поздно и хозяина порвёт.

Это компаньон.