Вопрос опытным аквариумистам

В водопроде может быть ниже из-за растворенных газов, в частности, co2 может подкислять. А потом он улетучивается, и получается ph выше. Чтобы проверить, так ли это или что-то еще есть в самом аквариуме, протестируй отстоянную (в аквариум в принципе такую стоит заливать).
Насчет уменьшения не знаю, попробуй спросить на aqa.ru, например.
Химию лить точно не стоит - резкий перепад параметров может вызвать осмотический стресс или даже шок, что может убить рыбок, ну или, как минимум, плохо отразиться на иммунитете.
А что за рыбки? Для многих 8 подходит. У меня при 8 с хвостиком гурами прекрасно живут положенные их виду годы.

Для начала надо бы с тестом разобраться. Что это за тест такой, который показывает плюс минус километр?
Если меряете тест-полосками, то никакой точности и быть не может. Берем капельные тесты или pH-метр и точно измеряем (на Али pH метр можно купить за 400 рублей, точность измерения вполне удовлетворительная).

По сути вопроса - скорее всего что то у Вас с грунтом. Больше нечему, растения, рыбы, коряги - подкисляют воду и соответственно всегда будут увеличивать кислотность. А у Вас именно щелочность возрастает.
Без химии можно обойтись - раз уж кислотность падает, значит надо ее поднять - например торфовать воду, добавить СО2, добавить растений, в крайнем случае осмос лить.