Щенок и прохожие

Резкий молчаливый (то есть без каких-либо слов, ибо собака должна знать, что так делать нельзя в любом случае, а не только по команде) рывок поводком до того, как поводок натянется и щенок прыгнет на человека. И запретите знакомым сюсюкаться с щенком, играть с ним и подкармливать его. Погладили по голове в знак приветствия, если не прыгает и хватит.
У меня щен вообще приучен к незнакомым людям без моего разрешения не подходить, если разрешено, то знает, что прыгать нельзя.

одергивать щенка, научиться правильно управлять поведением щенка и не лезть с ним к ко всем подряд

Учите команде "фу" и одёргивайте поводок.

У Вас в руках поводок-почему щенок прыгает на людей при этом? Учите базовые команды, например, "сидеть"-идет к Вам знакомый, команда и никто ни на кого не прыгает. Конечно, если знакомые начинают играть со щенком, он начнет тоже скакать и подкусываться.

воспитывайте

Отвлекает вкусным, долго не болтается со знакомым, держите на коротком поводке. Команду даёте рядом или сидеть, вскакивает опять команду. Вобщем воспитываете.

Вам занятия по ВОСПИТАТЕЛЬНОЙ ДРЕССИРОВКЕ ЩЕНКОВ под руководством ИНСТРУКТОРА помогут. Уделите внимание навыку остановки и посадки при хождении у вашей ноги. При попытке изменить посадку подаете угрожающую "Сидеть!" и резкий рывок поводком.

Когда собака хочет прыгнуть, то надо просто выставить колено, ей прыгать расхочется сразу, и постепенно отвыкнет.

он же щенок, он потом поймет что к чему