ВЕО-это же охранная собака (охрана двора) или пастушья?

Умница она. Только не на цепь, в крайнем случае вольер.

Служебная порода.

это служебная порода собак

Это служебная собака. Подходит и на роль защитника-телохранителя, и на роль сторожа и охранника дома или двора. Заодно подходят для работы в поисково-спасательной службе, ищейками и т. д.
Но не пастушья порода.
Для того, чтобы собака правильно охраняла, а не просто брехала через забор, кусала гостей или прохожих на улице, с ней надо заниматься. Сначала общий курс дрессировки для управляемости, а потом уже защитно-караульная служба, окарауливание территории и т. д. Если собака, допустим, на ОКД продемонстрировала истеричную реакцию на выстрел, то какая ей уже охрана...
Для постоянного проживания в вольере на улице, охраны большой территории в холодное время года лучше выбрать среднеазиатскую или кавказскую овчарку. У них и территориальный инстинкт развит, и шерсть с размерами больше для этого подходит.

Для охраны двора - КО, САО, Московская сторожевая .
а ВЕО это служебник, для работы с человеком.

Овчарка, по определению, пастушья порода. Но это название, не только у ВЕО, было дано очень давно. В настоящее время ВЕО - универсальная служебная порода. На что выучите, то и делать будет. Охранна, караульная, следовая и т. д. Если будет дикое желание, то и пастушья тоже.

Универсальная отечественная порода служебных собак. Восточноевропейская овчарка на службе в силовых структурах не редкость и в сегодняшние дни. Навыки и характеристика породы позволяют обучить собаку буквально всему. Кроме того, ВЕО успешно содержаться в качестве компаньонов и квартирных питомцев, охраняют территорию, работают спасателями и поводырями. Характер Восточно-европейской овчарки сдержан и покладист, четвероногие получают удовольствие от служения человеку, поэтому породу рекомендуют в качестве первого питомца.
Естественно, ВЕО нуждаются в воспитании, и если у вас нет опыта работы с крупными собаками, рекомендовано пройти общий курс дрессировки (ОКД) под наблюдением профессионала. Справедливости ради отметим, что помощь кинолога больше нужна тренеру-новичку, для опытного хозяина реальна дрессировка в домашних условиях.

для охраны территории тоже подходит

надеюсь не на цепь?

в большей степени для охраны нежели для пастьбы