Что обязательно нужно узнать у заводчика при покупке щенка?

У щенка должно быть
- клеймо (на пузе или ухе),
- метрика щенка (номер указанного в ней клейма должен соответствовать клейму на щенке)
- ветпаспорт (за исключением случаев, когда щенок приобретается сразу после актировки - актировка в 1,5 месяца идет, а первая прививка в 2).
Толковые заводчики также составляют договор купли-продажи.

Если щенок из зарегистрированного помёта - это означает, что по меньшей мере необходимый минимум на допуск в разведение владельцы собак-родителей вложили. Лучше всего брать щенка РКФ, так как там племенной отбор строже, чем в других кинологических ассоциациях (стараются поддерживать поголовье на международном уровне).

Я бы также поинтересовался информацией о питании суки и щенков и отсеивал тех, кто кормит чаппи/педигри/прочей дешевой хренью и невнятными кашками-малашками. Питанием должен быть либо хороший импортный корм (к российским маркам я отношусь с недоверием, так же как к маркам изначально импортным, но перенесшим производство в Россию - например, Роял Канин к ним относится), либо натуралка на основе сырого мяса.

Анализы собак-родителей - список в основном зависит от породы, и тут всё действительно зависит от заводчика, т. к. обязательных требований практически нет (за исключением немецких овчарок и обязательных у них снимков на дисплазию, пожалуй, больше и не припомню). Я так понял, вас интересуют ньюфы - я бы искал собак-производителей с рентгенами на дисплазию тазобедренных суставов и анализами на цистинурию.

идете в клуб и узнаете адреса всех заводчиков вашей породы, у которых появились щенки, в клубе всю информацию вам и предоставят, так будет честнее, надежнее ибо первичные документы выдает именно клуб, который закрывает помет
в зависимости от породы и будут требования, к примеру у немецких овчарок помимо метрики на щенка ( с клеймом), ветпаспорта и наличия вет обработок согласно возраста, можно поинтересоваться какой результат по суставам локтевым и тазобедренным. а так же узнать степень дрессировки