Собаки породисты и нет.

Нет. Реально охранять и противостоять человеку дворняжки не могут. У них генетически закреплено спасать прежде всего себя, они трусливы. Вся дворняжья охрана сводится к облаиванию, в лучшем случае может слегка цапнуть пару раз. Их невозможно обучить хорошей крепкой хватке, равнодушию к болевым воздействиям, и ни одну дворнягу вменяемый инструктор даже не возьмется обучать защите или дисциплинам с элементами защиты. Нужна охрана - берите чистокровную собаку служебной породы, выращивайте, обучайте, сдавайте норматив по ЗКС.

Всё зависит от конкретной собаки и от того, что хозяин для этого сделал.

Смотря что вы понимаете под охраной. Если гавкать на чужих-то большинство сможет. А реально противостоять человеку способен даже не каждый служебник. Но работать надо с любой собакой. Естественно, под руководством нормального инструктора. Был у нас на площадке метис кавказа, валенок валенком, его на фигуранта ничем не поднять было, даже имитации защиты от него так и не смогли добиться, все перепробовали. За хозяйку прятался, хотя внешне конь еще тот... Но бомжей крупная псина одним видом отпугнет.

Может, они не знают породистые они или нет.

Может, но очень далеко не каждая и если она способна к этому, для этого с собакой нужно к кинологу и смотреть с ним, у породистых проще есть служебники, выведенные специально для охраны, но и среди них так же не все это делают после обучения

Еще как...

Может, но с соответствующей породой, и чистокровной, это ясно сразу. А так то, в режиме "сигнализация" часто от какой либо дворняжки толку больше, в охране дома (шума много, а корма меньше (шутка)). Скажем так: породистая псина КО или САО без всякой дрессировки будет охранять хату, и при этом в толпе людей совершенно не реагирует на посторонних, в общественном транспорте спокойно возят. А вот с двортерьером там не ясно. Для того и следят за чистотой породы, что бы знать что ожидать, но на охрану человека, типа на прогулке, тут дрессировка нужна.

В принципе можно, но все зависит от генов, которые в ней смешаны, дресссировки и индивидуальных качеств собаки. Беспородники непредсказуемы в своих качествах, в отличии от породистых собак

У породистой выражены в большей мере определенные качества. Например Коне Корсо - собак телохранитель. Она не бросается на всех подряд, как дворняга, только если хозяину угрожает опасность. такса - охотник на лис, барсуков и т. д. тех, кто в норах.

если не избаловали то может