Стоит ли брать 3-х годовалую Австралийскую овчарку?

Если повезет (см. выше про передержку) - пропустите всю мороку с выращиванием и воспитанием щенка. Получите готовое взрослое животное. А с учетом что вам в вольер, а не в квартиру - если здорова, то всё будет ОК.
Нам в свое время повезло.

Брать аусси в вольер - не самая лучшая идея. Это очень человекоориентированные собаки, которым нужно много внимания и человеческое общество, а не сходить с ума в одиночку на задворках. Зависит ещё от того, почему её вообще отдали, там могут быть колоссальные беды с башкой в виде разного рода глюков и фобий, а может быть просто адекватная собака, которой не повезло.

Если собака не настолько угроблена предыдущими хозяевами, то молодая овчарка-весьма активна и от сидения в вольере у нее снесет крышу. Именно это надо понимать в первую очередь. Ее не просто надо периодически выпускать побегать по участку, нужен регулярный активный выгул, общение с хозяевами, обучение. наверняка-социализация. Остальное зависит от конкретной собаки. В породе есть и хорошие собаки с нормальной нервухой и истеричные холерики.

От любой собаки, воспитанной не вами, можно ждать такой ужасной невоспитанности, что жизнь будет адом.
Что делают невоспитанные собаки? Лают дома без конца, на всех приходящих, на шум, лают на улице на всех. Могут рваться с поводка, убегать. Могут драться с другими собаками. Могут кусать людей без разбору. Так же могут не соблюдать гигиену (писать, какать), портить вещи, мебель (ну это чаще щенки). А ещё могут быть проблемы со здоровьем, которые обойдутся вам в постоянные расходы на ветврачей и лечебное питание.
Возьмите собаку на неделю на передержку, и проверите.
Так же сразу посмотрите недостатки породы. Подойдёт ли вам. У них много шерсти. А вообще хорошие собаки.

Зачем такое брать...