Кане корсо очень агрессивно реагирует на других собак

Конечно можно. Собаку можно в любом возрасте исправить. Даже самую неадекватную. Просто нужно грамотно и адекватно применять тренировку.

- Это в определенной степени конечно хорошо, -
что хорошего то ?
какой хозяин - такая и собака.

Здесь нужна долгая работа по выработке концентрации на хозяина, работа при раздражителях и приобретение адекватной реакции, когда раздражитель где-то очень далеко

Так пресекать надо, а не молча смотреть, как собака пытается швыряться.

Надевать намордник на таких надо.
И вообще ваша собака в наморднике обязана быть. С кинологом работать давно надо было

Мягко, но твёрдо поесекать, когда останавливается хвалить. Прекратит. Пёсик серьёзный, умный.

А чем это хорошо? Драками? Лечением? Конфликтами с окружающими? Видимо не нарывались на серьезные проблемы, чеки на лечение и владельцев которые за свою собаку Вашу покалечат. И будут правы ибо своего любимца жальче.
Собака прекрасно чувствует Ваш настрой, что Вам льстит её поведение. Не знаю круче Вы себя чувствуете что ли гуляя с такой собакой.
У меня кобель провокатор по жизни, особенно на поводке, но знает что выгребет за это заставлю выполнять комплекс упал-отжался то бишь команды и с выдержкой. Да и ошейником по шее получать не нравится. В его два года мы работали с инструктором, при других собаках учились слушать и выполнять команды.
Вашей мадам надо донести что швыряние Вам очень НЕ нравится. Это несколько резких, сильных рывков поводком (собачка ого но какая) и злобное, почти рычащее нельзя! И нужен Ваш соответствующий настрой. Сначала начинайте издалека, добивайтесь что бы собака выполнила какую нибудь команду, даже видя другую собаку. И так подходите все ближе и ближе.
Непонятно конечно где Вы были раньше. Собаке 5 лет и это поведение сильно укоренилось. Быстрых результатов не ждите.

Потому что это бойцовская порода, всё норм