Те, кто хотят управлять человечеством, делают его слабым, заставляют испытывать чувство вины? Почему люди поддаются?

Люди поддаются на разные манипуляции (впрочем, как и любые животные) , в той или иной степени, в зависимости от своего развития. При этом самые интеллектуальные - разрабатывают методы управления, а самые волевые - управляют.
А чувство вины, кстати, испытывают и животные, но это чувство кратковременно и не конструктивно. Поэтому для управления используют чувство зависимости. Любой и разной. Материальной и духовной. От пищи, воды, места, "мудрого руководства" и т. д. Первооснова - создание этой зависимости. Силой или хитростью отобрать, ограничить людей во всем, чем только возможно.
Тенденция - от простого к сложному. В недоразвитых странах, например, как Гондурас или Украина, управлять очень легко, т. к. используется весь спектр влияния - от голода, "беспритульности", безисходности до зомбирования СМИ, деградирования "биомассы" с помощью американской системы образования, культуры. В сытых странах, как США, упор делается на деградацию образования, культуры и поиск внешних "врагов".
Если Вы подразумеваете под "чувством вины" практикуемое некоторыми религиями понятие "первогреха", то это скорее, на пользу зарвавшемуся человечеству. А управляют паствой с помощью чувства страха, что действует, практически, безотказно.

А кто по вашему управляет человечеством? Некие заговорщики в прокуренной комнате, сидят и решают как они будут обманывать людей? Самой то не смешно?

С людьми тоже и кнут и пряник. Управление людьми (или манипуляции) это целая наука. Люди докторские степени на этом получают.