Почему человек как поток воды, если впереди него поставить преграду, то рано или поздно такая

Если под человеком вы тут подразумеваете человечество, то в целом - да. Плотины не вечны, любая задача имеет решение. Критичен вопрос времени, потому что если плотина падёт, когда реки уже не будет или если туда куда течет вода она уже никому не нужна, то что толку?
Если под человеком подразумевается индивид, то абсолютно нет. Есть преграды непреодолимые индивидом, есть которые разрушатся через тройной срок жизни человека или через 10000 лет. В чём тут сила индивида? Сидеть и ждать - то ещё геройство.
И важен тогда вопрос понятия "преграда". Я под преградой понимаю настоящее препятствие, требующее серьёзных усилий. Если человек спотыкается о каждый "холмик" и "ступеньку", а потом тупо ждет пока она рассосется или бросается их разрушать, то это самое дно, не уверен что это вообще можно назвать человеком. А все серьёзные преграды требуют времени. Важно не продолбать это время, потому что решение проблемы через 10-15 лет может быть уже не нужно и самому индивиду.

Про процессор (его архитектура тут вообще не рядом, к сожалению, принципы иные) тоже не очень. Если кто-то нагрузил себя сложной задачей, которая поглотила его всего и не может решать другие задачи одновременно, то такой индивид мертв. Он не активен и крутит в себе слишком сложную задачу, которую надо было разбить заранее на ряд простых и решать в общем потоке. Нагрев и степень загруженности это не облегчение работы, это предварительный выход за пределы своих возможностей. Конечно, потом будет легче переключится на простые задачи - по своему уму.
Далее есть ещё важный момент: Всё что не нейрокомпьютеры - не обучаются и имеют четко ограниченные известные ресурсы, они не могут стать меньше или больше. А человеческие мозги могут. Долго выполняя только простые задачи очень быстро человеки могут разучиваться выполнять сложные и наоборот. Они приобретают специализацию на уровне различия способов мышления (как серверный процессор отличается от обычного).

Человек самая упрямая скотина, потому и выжил.

это не человек такой, а всё живое в природе преодолевает преграды чтобы выжить

?? вода течет куда пониже