Органы чувств больше врут о природе реальности или говорят нам о её истинной природе ?

Органы чувств не врут, но дают очень мало односторонней информации, они лишь подсказка для интеллекта.

у кого как... в зависимости от развитости человека...

Поясню. Эволюционно у нас проявлены сегодня 3 уровня системы чувственного восприятия и отображения мира:
I уровень – это система начального набора органов чувств, состоящая из 6 каналов восприятия информации:
1. зрительного;
2. слухового;
3. обоняния;
4. вкусового;
5. тактильного
6. равновесного.
Этот набор органов чувств обладает любой смертный, он является необходимым для поддержания систем жизнеобеспечения организма. Данный начальный набор достаточен для обеспечения выживания и выполнения простейших потребностей человеческого организма. Уровень простого тварного существования и зависимость от «некоего высшего разума» и «коллективной души».

Если человек развивается выше этого состояния, то начинает формироваться
II уровень системы чувственного восприятия и отображения мира. Он образуется на базе предыдущих 6 каналов органов чувств, формируя новые производные:
7 чувство – чувство пути (следование по пути приоритетно магнитности, притяжению);
8 чувство – чувство времени (определяющее условие жизни во временном пространстве);
9 чувство – чувство меры (определение условий принципа: ведать, что творишь, от-меряя, со-измеряя, с-меряя);
10 чувство – чувство пространства (определение условий нахождения объекта в нужное время в нужной точке пространства).
Данный чувственно-отображаемый набор переводит человека на уровень восприятия и понимания мира уже как Творца. То есть, если человек разовьет и проявит у себя данную систему чувственности и отображаемости мира, то он переходит в так называемый «ранг Творца» по своему образу, подобию и результату, производимых им действий и влиятельности на мир. Чаще такого уровня достигают гармоничные и творческие личности... А ярким представителем такого уровня развития является Орфей... от его чудесной игры на китаре мир вокруг преображался... Для меня таким человеком является сегодня Гергиев...

Далее следует III уровень системы чувственного восприятия и отображения мира, владея которым человек переходит в ранг так называемый «Творца Творцов». Для этого ему необходимо к предыдущим 10 чувственным возможностям восприятия мира развить новый порядок организации чувственной системы восприятия. Это возможно на базе, т. н.:
11 чувства – чувства «знания»;
12 чувства – чувства «истины»;
13 чувства – чувства «совести»;
14 чувства – чувства «любви».
11 чувство – чувство «знания» определяется сверхчувственным восприятием мира и пониманием происходящих в нем процессов. Это единовременное восприятие мета-мира, цельного в своей полноте, цельного в своей ситуационной заданности.
Обычный человек, в отличие от этого, воспринимает мир разрывно, то есть фрагментами, что ведет, как следствие, к ошибочным выводам и суждениям и принятию ошибочных решений.
Чувство «знания», получаемое на базе предыдущих 10 чувств, это состояние вселенского духа, когда чувственный мир человека становится частью этого духа, когда нет границ в восприятии и отображении любого класса процессов, явлений и их сути.
Чувство «знания» – это проявление мерностей критерия «всезнания», определяющего качество «всемогущества».
12 чувство – чувство «истины» образуется как производное от чувства «знания». Чувство «истины» как критерий правильно принимаемых решений свидетельствует о высоком уровне развития, так как позволяет расширять чувственный диапазон восприятий настолько, что реализуется принцип: «на конечное число задач есть бесконечное число вариантов их решений» и эти решения проявляются на базе критериев истины. Объект такого класса становится «обреченным на успех», так как его жизненный путь гарантированно ведет «к истине и вратам».
Далее идут 13 и 14-е чувства - совести и любви... Тема может продолжиться, но территория формата ответа ограничивает...

Если к чувствам ты, как наблюдатель, не прибавляешь иного (мысли, концепции, эмоции) - не врут.
Если не удержишься и прибавишь - будешь видеть виртуальную Концепцию Наблюдаемого. Так живёт большинство из людей...

Расскажи сначала мне, что есть "её истинная природа", раз ты это знаешь, философ, и я отвечу на твой вопрос достойным образом!)