В чём принципиальная разница между баранкой и бубликом?

Бублик больше баранки и мягче, а баранки могут быть и сухими, хрустящими!

Определение

Бублик – кольцо из пшеничного теста, предварительно сваренное в воде (обработанное паром), а затем запеченное в духовом шкафу.

Баранка – запеченное кольцо из обваренного пшеничного теста толщиной не более 15 мм.

к содержанию

Сравнение

Родиной бублика считается Украина. Он получил свое название от глагола «бублиться», что означает «пузыриться» и «набухать». Согласно легенде, баранка – белорусское изобретение. Ее название изначально было «обваранка», затем лишние буквы удачно «выпали», превратив неудобное для произношения слово в привычную для нас баранку.

Тесто для баранки делается очень крутым. Для бублика оно намного мягче и эластичнее. По вкусу бублик похож на изделия из сдобного теста. Он более «пухлый», мягкий и рыхлый в сравнении с баранкой, быстрее черствеет. Баранка имеет продолжительный срок хранения. Она хрустящая, твердая, сухая, сильнее крошится и тяжелее разламывается.

https://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-bublik-ot-baranki/

В общей сути.

Формой, размером, составом теста присыпкой, степенью жесткости.

... крутизной теста... для баранки круче... по форме - ничем... бублик - частный случай формы баранки...

В размере и степени твёрдости ёпта!

баранка твердая, как старый бублик

Есть еще сушка - младшая сестра баранки.

размеры..

баранки это колечки, а бублики другие формы, и баранки и бублики одного размера и из одного теста они больше сушки. Разница только в форме

Это не важно, важно это общее отверстие которое делает их и бубликами и баранками..