Какие плюсы и минусы у перфекционизма? С точки зрения философии.

Всё -в руках случая.

Плюс в том, что у человека есть цель, минус в том, что он её никогда не достигнет

Плюсы. Перфекционисты, как и идеалисты, достигают наивысшего озарения в силу своей дотошности порядка к мелочам и в целом.
Минусы. Когда в супружеской жизни они хотят того же от своих партнёров. Но когда оба партнёра сильные, и находят общий язык общения и доводы, то в философском смысле - это тоже плюс.

С точки зрения философии- никаких.

Сторонники перфекционизма просто не понимают, откуда происходят истоки несовершенства.  Никто не будет отрицать, что на Земле существуют болезни, войны, смерть. Согласно всех традиционных учений, до  вторжения зла ничего этого не было. Не было даже тени несправедливости.  Вокруг был Бог. Не было борьбы за существование. Все было идеально. Всё сходилось, как пазлы в игре. - головоломке.
Но на Землю вторгся разрушитель. Почему так произошло - отдельная серьёзнейшая тема.  При вторжении он  нарушил идеальное устройство мира. Если вернуться к примеру с игрой - головоломкой - многие пазлы испорчены и не подходят друг к другу так, как нужно, или даже вообще отсутствуют.

Это мы видим  во всех сферах жизни, в том числе и в отношениях между людьми. Многие люди потеряли морально - нравственные ориентиры и ненавидят друг друга. Конечно, пришли они к ненависти не просто так. К этому их привёл жизненный опыт. Столкнувшись с несправедливостью раз, другой, десятый, сотый   человек делает  вывод - мир полон несправедливости.
И этот вывод не случаен. К нему нас подталкивает дьявол, и специально представляет дело таким образом, что виноват во всех бедах Бог, наш Создатель. С первого взгляда, вполне логичный вывод - кто создал, тот и отвечает за всё.

Таким образом силы зла отучают людей от мудрости, веры, надежды. любви. Но это страшная ловушка, попав в которую, человек может пасть до служения злу.
Что же происходит на самом деле? Дьявол - абсолютно полная противоположность Богу. Бог отдал всего себя миру, он - Свет. Более того,  наша Вселенная  - это тело Бога. Бог - это абсолютное благо.
Но с Богом не на жизнь, а на смерть борется сатана. Он всё притягивает к себе, поглощает, уничтожает. Это проявляется на всех уровнях, не только на Земле. Например, в Космосе  дьявол - это чёрные дыры, уничтожающие свет.
Человек - создание Бога. Но в человека, при вторжении дьявола на Землю, внедрилось зло. Дьяволу удалось заразить злом в большей или меньшей степени всё, что существует на Земле. Об этом говорят все традиционные религии.
Результат - идеально созданный мир, где всё абсолютно подходило друг другу, во многом разрушен. Сейчас всё, что живёт на Земле, вынуждено бороться за своё существование. А эта борьба очень часто причиняет вред другим существам на Земле. Яркий пример - войны.

Все традиционные религии утверждают - Бог неизмеримо сильнее сатаны. И победа Бога - предопределена. Все люди - участники этого сражения. Потому, что такое решение приняли наши первопредки. А каждый их нас - только маленький листик на огромном древе Рода. Это подтверждает и современная наука, исследуя записи в генах человека. Человек создан Богом. И, творя зло, выбирая сторону разрушителя - поступает противоестественно.

Нужно стремиться к совершенству, но не нужно быть фанатиком. К жизни нужно относиться серьёзно, но в пределах разумного. Серьёзность может перейти в фанатизм, а там недалеко и до преступления: 
"Тот, кто лишен чувства юмора, кто не может посмеяться над собой, с разумной (!) долей иронии воспринимая многие свои неудачи, тот вряд ли сможет победить грех уныния, преодолеть скорбь, уменьшить страдания. ..человек, относящийся ко всему с юмором, никогда не совершит тех страшных грехов, которые вполне по силам тому, кто абсолютно серьезен. 
Чрезмерная серьезность, излишняя озабоченность, преувеличенное восприятие даже какой-либо одной из сторон жизни может направить человека на путь фанатизма. «Все преступления в мире совершаются с самым серьезным выражением лица», – точно подмечено в фильме «Тот самый Мюнхгаузен».
П. Глоба " Учение древних ариев " глава "Философские основы зороастризма" https://esoterics.wikireading.ru/67420

Плюс совершенствование, минусы отсутствуют .
Был такой вопрос похожий .
И был выбран Лучший ответ, что якобы отличное враг хорошего, я удивился что люди не понимают очевидных вещей . Отличное это союзник и друг хорошего, а враг хорошего это плохое .

внизу это быть в рабстве хороших вещей (обобщённо)