Почему профессиональные печатники фотографий печатают не из CMYK а из RGB?

Краткий ответ: потому что в CMYK в данном случае нет необходимости.

При печати фотографий на фотомашине используется засветка фотобумаги лазерным лучем трех цветов и химическая проявка, а не нанесение чернил. При этом RGB оказывается удобнее: не нужно учитывать сложное взаимодействие между красками и растискивание -- их (в первом приближении) нет, зато есть довольно широкий охват, в некоторых областях (оттенки красного, например) гораздо шире, чем все стандартные абстрактные варианты CMYK. Теоретически, можно было бы использовать и CMYK (достаточно было бы CMY, а это -- практически то же, что RGB, только с учетом прозрачности краски С и растискивания) , но из-за охвата понадобился бы ещё один специальный вариант CMYK с очень широким охватом.

потому что RGB получается смешением излучаемых цветов красного синего и зелёного Аддитивного синтеза - т. е сложения цветов кинескопа или трёх цветов пикселя матрицы ЛСД мониторов.
А CMYK - субтрактивная при смешивании пурпурного голубого и желтого по 100% получается в идеале чёрный цвет. четвертая краска - чистый чёрный, добавляется для получения контраста, т. к. в реальности три цвета CMY дают серовато грязноватый цвет. Уменьшением содержания каждого цвета получаем остальную цветовую гамму. так 0 % синего и по 100% пурпура и жёлтого дают красный цвет, по 100% голубого и жёлтого и 0% пурпура - зелёный. .
В типографии печатают этими четырьмя красками (хотя бывают и больше используемых цветов) .
А в фотолабах при засвечивают тремя цветами как в мониторе, если используется фотопроцесс. . и другой принцип, соответственно.

CMYK - формат для типографской печати, а не фотопечати в минилабе!

В больших минилабах используется не принтер с красителями с использованием чёрного красителя, а печать на фотобумаге (даже если фотография цифровая) , т. е. цветоотделение трёхцветное - фотобумага засвечивается тремя цветами.

P.S. Результат печати из CMYK зависит от совпадения выбранных в профиле красителей и реально используемых в типографии - вариантов достаточно много. Цветовых профилей RGB заметно меньше, основные - sRGB и Adobe RGB.

Машина (фотолаб ) не читает CMYK, попросту не печатает.

потому что из ЦМИКа печатают ПРИНТЕРЫ настольные, а из РГБшек - большие фотолабы!
как все дороги со своими ЦМИКами!!!! фотолаба "вешается" на них

RGB можно распечатать нормально на любом струйном принтере или плоттере, в котором 8 и больше красок. CMYK + дополнительные яркие картриджи. Всего может быть до 12 красок.