У вас было такое - вы сделали цветокоррекцию, резкость. А через несколько дней смотрите и вам не нравится, вам кажется, что

Ну не до бесконечности же.... Бывает иногда такое... Засидишься допоздна... Наутро глядь - а там такая хрень....

да, бывает. поэтому не спешу распечатывать, всё таки 25 руб один снимок обходится.
несколько дней фото держу просто в электронном виде в компе, были случаи когда удалял и проявлял raw заново
как было сказано в каком-то фильме, все дела которые делаются не спеша - хорошие

Более того - некоторые, ранее нравившиеся фотографии - иногда вдруг разонравливаются...

Оля, перерывы надо делать между обработкой, покурить чтоль сходи, глаза отдохнут, потом другим, свежим взглядом посмотришь...

Такое бывает, и довольно часто. Глаз замыливается.
Маргулис советует в таком случае брать несколько вариантов обработки, а потом смешивать их с весовыми коэффициентами, которые определяются сильными сторонами каждого варианта. Я, правда, когда так поступаю, на практике беру только 2 варианта, а он ведёт речь об обычно большем количестве.

это когда пересиживаешь и тогда все становится не то

Мы же не машинки, у нас есть состояние усталости, переутомления, настроение, в конце концов. А никогда не было такой мысли: "О, что же я вчера за хрень такую написал!!??" Но если это регулярно повторяется, стоит допустить мысль о так наз. "перфекционизме" - явлении, когда человек не может допустить хоть малейшего несовершенства всего, что выходит из под его рук. Это у психологов называют "Звёздной болезнью". Но это, конечно, никакая не болезнь. Это именно - неуёмное стремление к совершенству.

Если обработка занимает более 2- 3 минут (операции "рисования", чистки и колажирования не считаются) - фото на 100% стало хуже, чем могло бы быть, поэтому снимок состояния, перерыв и начинаешь с начала, переодически сравнивая снимки состояний и чаще всего микшируешь их между собой (делая что-то среднее).

Лучшее, враг хорошего.