Почему в фотошопе не возможно совершать действия?

Ищи кнопочку Undo. Она во всех приложениях выглядет как стрелочка завернутая влево по кругу

По моему всё просто - вы удаляете не тот слой...

http://6tor.net/torrent/174606/evgenij-kartashov-i-zinaida-lukjanova-adobe-photoshop-cs5-ot-a-do-ja-2011-webrip
Евгений Карташов и Зинаида Лукьянова - Adobe Photoshop CS5 от А до Я

по описанию похоже что вы пытаетесь выделять не на том слое где находится изображение

На прям. лассо обычно нет смысла уточнять край (но работает - см картинку) . А дальше - у тебя видимо открыт значок видимости слоя внизу - поэтому и стереть ничего не можешь))))

Когда-то таких вопросов было много, но теперь их стало меньше. Наверное люди научились пользоваться гугелом. Я, устал писать одно и тоже, написал и сохранил урок.

1 – Разблокируем слой.
На палитре Слои видим один слой. Справа, от названия слоя, установлен замочек. Внизу есть пиктограмма урны. ЛКМ тащим замочек в урночку. Слой разблокирован.
2 – Обозначаем область выделения
На панели инструментов (слева) выбираем инструмент "Перо". Расставляем опорные точки по контуру выделяемого изображения. Точки можно перемещать ЛКМ, зажав CTRL
3 – Определяем выделенную область
После того, как контур замкнётся, точки исчезнут и линия станет сплошной. ПКМ щёлкаем по образовавшейся линии и в вывалившемся окне указываем "Определить область выделения". Радиус = 0. Ок
4 – Убираем не выделенное
Накладываем белую маску. Для этого на палитре Слои щёлкаем внизу по пиктограмме – белый кружочек в сером квадрате.
5 – Обрабатываем края выделенного
Идём на палитру Маски. Там выбираем Mask Edg… Нижний движок (Contract/Expand) ставим на - 40. Остальными по вкусу.

Удачи.

"... обвожу объект любым ласо, после появления выделенной области нажимаю на инвертировать область, затем delete, но задний фон никуда не исчезает. " и при этом: "создаю новый слой, на нём и работаю, а основной остаётся заблокированным" ?
Тем не менее удалять хотите то что НА НИЖНЕМ СЛОЕ?!!
После выделения, и уточнения края (или без уточнения) ВЫБИРАЙТЕ СЛОЙ С КОТОРОГО НУЖНО УДАЛИТЬ ОБЛАСТЬ! Верхний слой, насколько я понимаю, и так пустой?

Может не с тем слоем работаете?

То, что надо удалить после уточнения - надо стирать ластиком, а не кистью

Проблема в том что вы удаляете фон со скопированного слоя, а тот что под низом у вас не выключен, и вы не видите удалился ли фон на верхнем слое или нет. В панели слоев выключи нижний слой, (Вид глаза) и удаляйте фон выделив верхний слой!

Я прочитал-какая то каша... Ну программы Вы не знаете -факт. Зачем создаете новый слой? Что это дает. Надо что бы под низом был пустой слой. Сверху картинка с которой работаете. Дальше выделите чем угодно объект Дальше -Инверсия. И нажимаете Делит. и Контр D. Ваш объект будет на прозрачном фоне. Можете его подтирать, уменьшать, перемещать, и т. д. Пробуйте.... В качестве быстрой и качественной вырезалки советую поставить Аквис СтартМаск.