Каковы последствия для зеркалки Canon при работе на холоде, т.е. не убирая камеру в сумку? Электр и механника страдает?

Никаких гарантий при эксплуатации камеры в минусе никто Вам не даст. Вся элкектронная начинка расчитана на работу от нуля и Выше. Отказы, связанные с эксплуатацией камеры в запредельных для нее температурных условиях выяисляются в сервисе достаточно легко и Вам имеют на совершенно законных основаниях отказать в гарантийном ремонте. Так что тут всё на собственный страх и риск.
Однако, соблюдений элементарных предосторожностей можен риск отказов минимизировать.
Во-первых, во время длительных фотосессий на морозе не стоит всё время держать камеру на холоде. Держиете ее где-нить за пазухой и доставайте только когда надо сделать кадр. (Внимание! Делать это можно только в том случае, если вы не потеете, как во время лыжного кросса, например) . Запасной аккумулятор лучше вообще держать в теплом кармане.
Во-вторых, при входе в помещение не спешите вынимать камеру их рюкзака или кофра, пусть она полежит в нем несколько часов (тем дольше, чем больше разность температур в помещении и снаружи) . Это поможет избежать выпадения росы внутри камеры и оптики.
В-третьих, если в процессе работы заметили, что механика (любая) стала "ходить" туго, не искушайте судьбу.

Да, вспышкой на морозе лучше не пользоваться. Механика страдает минимально, с ней ничего не станется, электроника на морозе же не страдает вообще, она страдает при выпадении конденсата, когда холодную камеру вносят в теплое помещение. Чтобы предотвратить выпадение конденсата по приходу домой не доставай камеру из сумки пару часов, пока она не нагреется.
На морозе работаю с камерой, также, как и обычно. Если приходится долго снимать, ношу запасной аккумулятор и держу его в тепле, в кармане. Руки держу в тонких вязаных перчатках, потому как совсем без перчаток руки мерзнут, а в кожаных неудобно на кнопки жать.

Не замечал никаких последствий. Работаю зеркалкой при любых условиях

у меня всыпшка отказала в прошлом году )))))))))) только щелкала но не пыхала ))))

проблем не замечал, аккумулятора только раза в два меньше меньше работает, снимал при минус 20

Нет, при условии, что не допустите конденсации влаги в потрохах камеры.

Самое страшное это конденсат, ну и аккумуляторы быстро будут садиться.