Можно ли сменой прошивки повысить битрейт на фото-видеокамерах?

Для этого нужно только узнать, чем новая версия прошивки отличается от установленной и есть ли в ней такая функция. Сама по себе смена прошивки - не панацея.

если изначально битрейт был занижен из конъюнктурных соображений, то можно.

А-то, и не только битрейт ,- можно даже разрешение матрицы увеличить !!!
___________________________

Можно.
Только камера будет часто останавливать съёмку - буфер быстро переполнится.

НЕТ.

"Жадный богач", по сказке С. Михалкова "Жадный Вартан"

С овечьей шкурой к скорняку
Зашел Вартан-сосед:
- Из этой шкуры шапку сшить
Ты можешь или нет?

- Могу! - сказал в ответ скорняк,
На шкуру посмотрев.
- А выйдет две? - спросил Вартан,
На корточки присев.

- И две сошью.
- А три?
- И три!
- Сошьешь четыре?
- Да!
- А пять?
- Ну что ж, могу и пять,
Коль в этом есть нужда!
- Быть может, выкроешь все шесть?
- Могу, раз надо так!
- Где шесть, там - семь! - сказал Вартан.
- Идет! - сказал скорняк.

Когда заказчик через день
За шапками пришел,
Семь шапок выложил скорняк
На свой рабочий стол.

- Да разве это мой заказ? -
Вскричал в сердцах Вартан. -
Когда ты шапки мне кроил,
Ты был, должно быть, пьян?

Что с ними делать мне теперь?
Куда прикажешь деть?
Ведь ни одну из них нельзя
На голову надеть!

- Но ты же сам того хотел! -
Сказал в ответ скорняк. -
Больших семь шапок из овцы
Не выкроишь никак!