Если вынуть из фотоаппарата разрядившийся аккумулятор

сбросит

Нет. Память настроек энергонезависимая.

Могут только время и дата сброситься, и то если только в фотоаппарате сдохла внутренняя батарейка.

вообще во всех аппаратах как рази предполагается, что аккумулятор вынимается и заряжается вне аппарата.

Во всех аппаратах есть маленькая батарейка, как в часах, которая поддерживает состояние памяти CMOS как на материнках ПК. Разумеется, что со временем и она садится и время/дата будут сбрасываться.

Но прочие настройки и профили вроде как сохраняются в ПЗУ, то есть сбросятся только часы.

...нет

Нет, не сбросятся. Во всех цифровых аппаратах имеется специальная резервная батарея для сохранения настроек, даты и времени.
Не всегда можно легко узнать, где она находится она в аппарате, но при её разряде её нужно ЗАМЕНИТЬ!
.

не должны

нет, они записаны в энергонезависимую память
однако в очень старой камере могут и сброситься

Нет, не изменятся. Выдержка, диафрагма, ИСО, тип экспозамера, вид фокусировки и всё остальное после зарядки аккумулятора останутся прежними.

есть разные камеры, есть разные методы, например на столе у меня лежит Fuji гиперзум, так вот эта камера работает только от аккумов, и при смене аккума если она длится более минуты - все сбрасывается, кондёры разряжаются и всё. А зеркалка пролежала месяц без аккумулятора и все нормально. у нее есть часовая батарейка, которая поддерживает питание на материнке.

в фотике память СМОS.как в компе. маленький аккумулятор есть