как лучше для nikon VR OFF или ON? AF-A или MF?ЭТО для портретов!!!

Катерина, давай договоримся об определениях. И, кроме всего, лучше-хуже здесь совершенно не применимо.
VR - подавление вибраций объектива (от разных причин) при съёмке. Особенно вибрация сказывается в положении объектива телефото. Применение VR даёт дополнительно 2 - 3 стопа.
AF-A - автоматическая автофокусировка, MF - ручная. Применяются по мере необходимости и исходя из задумки фотографа.
ЗЫ: Не мешало бы указать модель объектива, да и камеры тоже.

Для сьёмки с плохой освещённостью и с более менее статичным обьектом сьёмки, лучше стабилизацию включить. А вот при репортаже и быстрых движениях обьекта сьёмки стабилизатор не только не полезен, но и вреден. Так что - в зависимости от обстоятельств.

Для портретов лучше OFF/MF.
Можно впрочем и AF, непринципиально.

Катя, вы ...видоискатель чем залепили?

Эрм. . Автор либо просто тролль или безобидный новичок.
Включу математика и заявлю: У вас Д3000 и КИТ-овый калейдоскоп (18-55 ВР)
Док-во: Т. К. формулировка вопроса тупа => вы новичок => у вас не может быть ничего кроме кита и авто режима на диске управления. Теорема доказана.
Отключу медиума. Включу фотографа и заявлю: вы новичок и используете ТОЛЬКО сюжетные режимы (см. док-во) по-этому вам не только не следует переключать рычажки на объективе, но и не пользоваться кнопками (за исключением большой, блестящей сверху, рычажка вокруг неё и кнопки с треугольничком левее экрана) .
А если без издевательств, то оставьте ВР включённым и автофокус тоже.
Что бы избежать таких вопросов в будующем, запишитесь на спец. курсы (никон-скулл, например) .
П. С. А ещё лучше продайте зеркалку и купите себе мыльницу зеркалоподобную. Понт остаётся, да и кадры нормальные получаются чаще.