Как настроить фотоаппарат чтобы получить такое фото?

вкл режим авто

...режим Спорт есть у вас в камере?

Выдержку покороче
ФР подлиннее
Диафрагму открыть в меру.

Для того, чтобы собака была в фокусе, используйте приём предварительной фокусировки или следящий АФ + серийная съёмка.

апертура 8, выдержка от 500, исо по погоде

Короткая выдержка, открытая диафрагма.

Фон размыт-нужен длиннофокусный объектив, например 55-200мм. Выдержку ставим короче 1/500 сек. Если будете снимать в режиме приоритета выдержки, аппарат сам подберёт значение диафрагмы. Режим автофокусировки поставьте AF-C(непрерывный-следящий), снимайте в NEF,серийная съёмка (аппарат делает серию из нескольких снимков от одного нажатия кнопки спуска). Не думайте, что сразу всё получится, придётся сделать несколько дублей, а потом выбирать лучший кадр.

Чтобы получить эффект "заморозки" надо снимать на коротких выдержках (от 1/500 и короче, например 1/1600) серийной съёмкой (1-е фото) и следящим автофокусом, а чтобы получить эффект движения (второе фото) выдержка требуется относительно длинная, например 1/30 - 1/60, автофокус само собой следящий, режим съёмки серийный.

Приоритет выдержки изучи для начала.

1. Установить на фотоаппарат телеобъектив.
Если у вас простой 18-55, то так снять скорее всего не получится...
Для такого кадра фокусное расстояние нужно 150 - 200 мм.
2. Выдержка не длиннее 1/500
3. Диафрагма - f/4 - f/5.6
4. Режим автофокуса следящий (AF-C) по одной точке или по маленькой группе точек.
5. Режим съемки - непрерывный (серийная съемка)

Пакетная съёмка. Но не во всех камерах она крупного формата.

Берешь видеокамеру FullHD и снимаешь, а потом покадрово воспроизводишь и когда надо останавливаешь и вот он кадр мечты....

Проще некуда: диафрагма 2.8, зум на 200 мм и снимай до посинения. Ну, ИСО 100, выдержка 1/640

Следящий автофокус, (есть не у всех зеркалок) диафрагма открыта не на максимум (зависит от объектива) Лучше выставить режим S. Серийная съемка, лежа на травке. Можешь почитать у меня на сайте www.lenss.by