Реально ли снять хороший передающий настроение пейзаж в режиме "авто" и без последующей обработки?

В режиме "авто" - нет, без последующей обработки - да. Почему нет в режиме авто, потому что объемный (т. е. хороший передающий настроение пейзаж) нужно снимать или утром или вечером, при этом автомат подберет значения светочувствительности и апертуры такие, чтобы сократить выдержку до минимума, а это будет полнейший брак ещё до нажатия кнопки.
Да, без дальнейшей обработки - если у камеры широкий ДД и правильно подобраны параметры съемки под конкретный сюжет и фотограф с умом подошёл к выбору точки съемки в зависимости от внешних факторов, при этом используя кучу различных девайсов от штатива и фильтров до всяких модераторов света (что бы подсветить отраженым светом ПП) и спусковых устройств. Короче, Валерий, проще в разы освоить последующую обработку, чем уметь правильно снимать в готовом формате.

Фильтры надо обязательно и чуть подкорректировать экспозицию - можно приблизиться, если интервал яркостей некритичен.

Да.
АВТО это замер экспозиции и больше ничего.
Экспокоррекцию в -1 и вперед.
А вот композицию нужно выбирать и строить самому...

Реально - НО, как показывает практика, чтобы взнуздать автомат нужно ровно столько же времени и сил, как и для того чтобы научиться фотографировать по-человечески - с той разницей, что, научившись по-человечески можно справиться с любой камерой, а вот внушать другому автомату что к чему потребуется учиться заново.

Абсолютно! В режиме "М" :-)))
Ну или экспокоррекцией... (сомневаюсь))

Конечно реально.

Вероятно, можно. Вопрос, какой именно авто. Авто режим различен в моделях камер. В Olympus авто режим интересное решение тем, что работает гибко. Его можно отключить, но диафрагма и iso камера поставит сама. Кадры нормальные, обрабатывать нечего.