Небо с галактикой... Как добиваются таких кадров?

Нагромаждение звезд, без созвездий. Это точно в Северном полушарии? Даже с выдержкой?

Такое свечение в Японии бывает у определённого вида кальмаров...

Watasenia scintillans, или сверкающий кальмар

Данный конкретный снимок - это чистого вида фотоманипуляция, то есть галактика приделана в фотошопе, про свечение планктона в воде ничего не скажу, так как он и правда может светиться в определённое время.

Запросто.
Длинная выдержка, аппарат типа Sony a7s, штатив, светочувствительный объектив

Вообще, если камера реально с компенсацией вращения Земли, тогда всё, что снизу будет смазано. Больше похоже на монтаж.

Да, там на длинной выдержке снимают, используют специальную аппаратуру слежения, которая поворачивает камеру вслед за вращением земли, т. к свыше 10-15 секунд уже звёзды сильно размазываются на снимке.

Фотошопить

Вот Вам вырезка из статьи:
Итак, что же нам нужно знать для того, чтобы сделать снимок со статичным (без треков) звездным небом? Самое важное это запомнить простенькое правило «600», которое заключается в следующем: если разделить 600 на фокусное расстояние вашего объектива (в эквиваленте для 35-мм камер), то мы получим максимальную выдержку, при которой звезды будут выглядеть как точечки (а не черточки) на небе. Так для 15 мм максимальной выдержкой для съемки статичных звезд будет 600/15=40 сек, а для 50 мм 600/50=12 сек.

Фокусное расстояние объективаМаксимальная выдержка при съемке статичных звезд
15 мм40 сек
24 мм25 сек
35 мм17 сек
50 мм12 сек
85 мм7 сек
135 мм4 сек
200 мм3 сек
300 мм2 сек
600 мм1 сек
Исходя из этого правила, мы выставляем в камере полученную выдержку и по возможности ставим максимально-открытую диафрагму, которая б давала приемлемое качество картинки. Теперь нам остается подобрать только значение светочувствительности при котором мы получим сбалансировано-проэкспонированную картинку.

Думаю что это снимают с монтировкой, а потом приклеивают небо к отдельно снятому пейзажу

да, за городом реально оно такое. если уехать вообще куда-нибудь далеко - такое можно увидеть. ну и плюс выдержка. что бы ярче все было