Выдержка фотоаппарата в ночное время, зачем

Это как с плитой: чтобы готовить, нужно время. Как ни старайся, но пельмени за секунду не варятся. Мало варите, пельмени будут невареными, а фотография - темной; переварите, и они разварятся, а фотографии получатся пересвеченными.
А еще лучше, КМК, аналогия с пирожками, тогда еще и за температурой нужно следить.

Потому что при короткой выдержке на матрицу попадёт слишком мало света, и фотография будет тёмной (недодержанной). Freeloader привёл отличную ассоциацию.

Можно, конечно, компенсировать укорочение выдержки увеличением ISO, но тогда полезут шумы.

Без "выдержки" вообще ничего невозможно снять в принципе. Разбирайтесь. :)

Выдержка есть ВСЕГДА - и днём, и ночью.
Потому что фотография - СВЕТОПИСЬ.
Вникни в понятие "треугольник экспозиции".
.

Вы бы написали, какой у вас фотоаппарат. Есть ли на нём возможность выставлять выдержку и диафрагму вручную? Если зеркалка/беззеркалка, то ставим аппарат на штатив, ИСО минимальное (100,что бы не было шумов), режим приоритет диафрагмы (у Никон А, у Кэнон Av),ставим диафрагму ф8-11(выдержку автоматика подберёт сама), селф-таймер 10 сек.

Я советую свои видеоуроки фотографии https://www.youtube.com/channel/UCfRf6T6XZXrL49GhPUFipNA - они на много часов, но это достаточно полный курс, меньше никак не сделать. Продеретесь сквозь него - поймете многое.

photo-monster.ru/books/read/osnovyi-fotografii-1.html

Не стесняйтесь самостоятельно искать уроки по фотографии и читать инструкции. ВСЁ есть в интернете. Копировать общедоступную инфу не вижу смысла.

Не правильно сформулирован вопрос. Выдержка присутствует при любом раскладе, она может быть короткая или длинная. Я так понимаю речь о длинной выдержке. А без неё никак если мы хотим получить чётко понятное изображение в тёмное время, или получить "размазанность" движущихся объектов. Например, вот такой кадр можно получить ночью на неосвещённом участке при длинной выдержке

Все в инструкции.