Вопрос к ребятам фотографам

Те, которые будут соответствовать сюжету и световому окружению.
Нет единственно верных "настроек" для съемки "портрета днём зимой на улице".

...ни модели, ни объектива... какой фотик из Никонов-то? у Никона их два...
совет общий - снимать на Авто, на длинном конце, отключив вспышку, со штативом.

На всякий случай, какая модель Никон?
Если зеркалка, то там должен быть встроенный экспонометр (такая горизонтальная шкала с делениями и нулевой отметкой посередине, а так же курсором над ней), выставив выдержку и диафрагму так, что бы курсор показывал на "0" получите нужную экспозицию. Днём зимой на улице достаточно светло, поэтому выдержка должна быть достаточно короткой. В зависимости он желания размыть фон (а это возможно будет при наличии подходящего объектива-вы и его не указали) нужно будет открывать диафрагму, или фотографировать на ФР более 80мм. Вот почитайте ликбез по фото, может вам поможет http://www.64bita.ru/basicshot.html
======================================
Если ещё не очень хорошо ориентируетесь в настройках, то поставьте автоматический режим съёмки (зелёный значок AUTO).Света много, автоматика сама всё выставит. ISO поставьте минимальное 100-200(зависит от модели Никон).

От того, что хочешь получить в итоге, и зависят твои настройки. Каждую надо понимать и уметь пользоваться ими в сумме.
Совет простой: почитай статьи про тройку экспозиции и изучи это всё внимательнейшим образом. Без этих знаний вообще камеру в руки брать нельзя.

Напишу один из возможных вариантов. А так настройки зависят от стиля и задумки фотографа.

исо 200, ББ на "день" или 5200K, режим съёмки А, диафрагма f/11 думаю будет достаточной для того чтобы обеспечить достаточную резкость заднего плана, расстояние съёмки и фокусное расстояние зависят от вида портрета - погрудный, поясной, ростовой и т. д., в общем случае расстояние 1,5-3 м. для погрудного и поясного, от 3,5 и не дальше 5 м для ростового

ИСО 100, колесико в приоритет диафрагмы (А), диафрагму от 1.4 до 2.2. Выдержку камера сама подгонит.

На данном уровне развития тебя спасёт зелёный сектор.

нет таких рецептов, которые верны в любой ситуации. Каждая съемка индивидуальна.
Выключите уже свое однокнопочное мышление, прекратите искать волшебный набор настроек на все случаи жизни и начните изучать фотосъемку. Чудес не бывает, все постигается только системным изучением теории с регулярной практикой. Или же снимайте в режиме зеленого квадрата.

Снимайте на автомате и учитесь фотографии (на улице освещение тоже меняется) - единой настройки для всех случаев не бывает.