Nikon D5300 - raw-фото на компьютере отличается от фотографии на камере.

Надо же, какой увлекательный квест, а спросить-то чего хотел?

...это разное видение отображения сырого файла через редактор в виде jpg...не забывайте про разницу параметров монитора камеры и компа ко всему...

D5300 для фотограмметрии :-(
И какая разница что Вам показывает Лайтроом или какая другая левая приблуда? Что хотят то и показывают, Вам то что.
Пользуйтесь Nikon Capture NX-D, он покажет то, что Вы поставили на камере.

Ну так если нельзя обрабатывать, то чего ты в Adobe Camera Raw лезешь? Снял, отдал и все дела.
Это раз.
Два - это то, что Adobe Camera Raw не понимает никаких камерных профилей, режимов и прочего. Это сторонний конвертер. Чтобы все это было показано на ПК - используй фирменное ПО от Nikon

Класс!

Вопроса нет, но налицо непонимание, что такое RAW. В RAW нет цвета (за исключением вспомогательной картинки-превьюшки, см. ниже), есть числовые данные, сопоставленные каждому пикселю. Все разговоры о цвете в контексте RAW бессмысленны. Чтобы интерпретировать эти данные как цвет, нужен цветовой профиль устройства ввода. В ACR Вы задаёте этот профиль в соответствующей настройке (Profile) (для этого он у Вас, естественно должен быть -- Вы можете взять готовый из библиотеки профилей, которая поставляется с программой, или изготовить самостоятельно) и модифицируете затем результаты этой интерпретации с помощью ползунков. В этот момент возникает цвет (как результат отображения чисел из файла сначала в PCS, а оттуда фотошопом или лайтрумом в выходное цветовое пространство монитора для отображения). Сходный процесс происходит в фотоаппарате. Я не знаю, что там у Никонов, судя по тому, что Вы написали, можно как-то загрузить профиль в фотоаппарат. В моих фотоаппаратах можно выбрать лишь из небольшого набора цветовых профилей, которые производитель включил в прошивку, а дальше модифицировать эти значения с помощью ползунков, аналогичных тем, что есть в ACR (там есть и насыщенность).

У цвета нет такой характеристики как "ровность". Есть насыщенность, которая вместе в оттенком в некоторых цветовых моделях (в HSB и HSL) определяют хроматическую компоненту цвета. Для колориметрически правильной интерпретации данных в RAW-файле с точки зрения хроматики требуется указать колориметрические координаты цветных светофильтров, которыми накрыта матрица Вашего фотоаппарата (так называемые Tristimulus coordinates, если Вы заглянете в профиль). Вкупе с тоновыми кривыми (то есть, функциями, которые показывают, как соответствуют числа в каждом из типов пикселей фотометрическим яркостям, которые они фиксируют -- Ваш фотоаппарат в этом смысле обладает линейной тоновой характеристикой) эта информация задаёт способ интерпретации насыщенности из сырых данных RAW-файла. (Насыщенность не отделена от яркости в цветовой модели RGB, в которой работает фотоаппарат).

Кроме, собственно, сырых данных с сенсора RAW файл содержит довесок (то, что принято называть EXIF), который, в числе прочего, содержит бинарную блоб-превьюшку (иногда, кстати, не одну) в формате JPEG, куда фотоаппарат волен поместить что угодно. По смыслу, там содержится информация о том, как встроенный в фотоаппарат RAW-конвертер проинтерпретировал бы сырые данные из файла с выбранными в фотоаппарате настройками пост-обработки. В случае моих фотоаппаратов это верно лишь со множеством оговорок. Эту картинку (в которой как раз есть информация о цвете) и показывает проводник Windows и другие подобные программы, не предназначенные специально для работы с RAW-файлами. Сами сырые данные для показа картинки этими программами не используются.