Если есть психологи... Подскажите,как определить по мимике, движению,когда человек врет?

http://melochi-jizni.ru/publ/81-1-0-765
http://www.dark-order.ru/forum/showthread.php?t=502- здесь ВСЁ по вашему вопросу.
И здесь тоже:
Джеффри Форд "Физиогномика", Хигир Б. Ю. "Физиогномика", Мэк Фулфер "Искусство чтения по лицу. Иллюстрированная энциклопедия физиогномики", Шакурова З. А. , Паршукова Л. П. "Физиогномика. Читай по лицу", Анджело Репосси "Физиогномика, или Искусство определения характера человека по чертам его лица"

Обычно прикрывает рот рукой и дотрагивается до кончика носа

Если человек умный хочет соврать, то он все эти жесты и мимику уже давно изучил и пользуется
И ВЫ его никогда не раскусите
Разве что у него память не ахти и тогда он может нечаянно сам проговориться

Должен Вас огорчить: нет таких методов, которые позволят всегда отличить ложь от правды. Любые методы распознавания лжи, которые работают с одними людьми, оказываются бессильны перед другими.
Есть люди, которые способны обмануть даже детектор лжи.

Искусство лгать зависит от интеллекта человека. Глупый человек не понимает, что он сам себя выдает какими-то жестами, мимикой, противоречием.. .
Но умный человек прекрасно контролирует себя, знает все методы распознавания лжи и можете не сомневаться - он позаботится о том, чтобы его ложь не распознали.

Самый лучший способ распознать ложь - спуститься на землю, не витать в облаках и просто знать наверняка: как в жизни бывает, а как не бывает. Сам я руководствуюсь именно этим методом. :-))

Когда слишком много жестикулирует и в глаза старается не смотреть.

куча признаков: может бровь дёргаться, или уголки губ. Может быть в руках что-то теребит.. . часто в глаза не смотрит.

Посмотрите сериал "Теория лжи", почитайте книги о магии мимики и жеста

Если человек правша, он во время ответа непроизвольно посмотрит на лево. Если левша на право.

Иногда мимику можно подделать так, что по ней не определишь, но вот психическое излучение человек не сможет подстроить. По ней лучше и определять.