Какой возрастной период считается Юностью?

Я приведу Вам средне-статистический стандарт возрастов, который принят международной конвенцией Здравоохранения, а не личную и, потому зачастую субъективную любительскую болтовню "тот, что до старости" и проч.
Итак:
1. Младенчество - это возраст от рождения до 2-х лет;
2. Ранне детство - это возр. от 2-х лет до 6 лет;
3. Среднее детство - от 6 лет до 11 лет;
4. Подростковый и юношеский возраст - от 11 до 19 лет;
5. Ранняя взрослость - от 20 до 40 лет;
6. Средняя взрослость (еще зрелостью называют) - от 40 лет до 60 лет;
7. Поздняя взрослость (в некоторых странах принято квалифицировать как СТАРОСТЬ) - от 60 лет и далее... .
Именно в России под определение СТАРОСТЬ входит возраст начиная с 65 лет.

А теперь отдельно о психологических возрастных классификациях подросткового и юношеского возрастов:
В связи с высоким индустриальным развитием некоторых стран, акселерация сдвинула границы подросткового и юношеского возраста вниз. Ранее ПОДРОСТКОВЫЙ возраст считался с 14-16 лет, а возрастные границы РАННЕЙ ЮНОСТИ приходились на 16-18 лет. Сейчас же, подростковым возрастом считается промежуток 10-11 лет и, соответственно возраст ранней юности 14-17 лет, совпадающими большей частью со старшими классами школы. Рассматривая подростничество и раннюю юность как единый непрерывный этап развития личности человека, в качестве общей тенденции я смею заметить, что эти возрастные границы характерны лишь в обществе с высоким уровнем развития цивилизации, так как, в такой социальной структуре больше выделено времени для общественного и профессионального обучения детей и, соответственно расширения рамок возрастных границ.
С уважением, Е. Г.

ность — период жизни человека после детства и отрочества. Чётких возрастных границ этого периода не существует, однако чаще всего к нему относят людей в возрасте от 14 до 20 лет.

Тот, что до старости...

14-20 лет