Всем доброго времени суток!! ! Что обязательно должно быть за Вашим новогодним столом? (в психологию)

За столом будет счастье, что все вместе собрались, веселье, любовь, смех и как специя - чуточку колдовства.. . Новогодняя ночь всё таки!

Вилка, ложка))

доброе время суток

sl

Водка))

Уж не на змеиный супчик Вы намекаете, Анна?

Оливье, но кое-кто будет его есть в шкафу, как в прошлом году..

у нас - красивые свечи на столе :)

Подумал о дружеской беседе, о радости общения... а самому, не знаю, почему, но сразу захотелось этот премудрый салат Оливье.. . такие вот ассоциации необычные.
Хотя, почему необычные. Скорее всего необычной и, даже, чуточку мистичной будет сама история создания этого салата.
Вот уже много десятилетий в праздничном застолье по всей России - от богатого ресторанного стола до студенческой вечеринки - обязательно присутствует традиционное кушанье с французским аристократическим названием - салат «Оливье» . Каждый из нас едал его не единожды. Но тот ли это «Оливье» ? Давайте посмотрим историю.
Изобрел этот салат в 1860-е годы повар-француз Люсьен Оливье (1838-1883) - московский ресторатор, владелец трактира «Эрмитаж» на Трубной площади. Здание трактира сохранилось, это дом 14 по Петровскому бульвару, угол Неглинной, сейчас в нем помещается издательство и театр.
История происхождения знаменитого салата такова. Первоначально француз изобрел для своего ресторана вовсе не салат, а блюдо под названием «Майонез из дичи» . Для него отваривали филе рябчиков и куропаток, резали, выкладывали на блюдо вперемежку с кубиками желе из бульона птицы. Рядом изящно располагали вареные раковые шейки и ломтики языка, политые соусом провансаль. А в центре возвышалась горка картофеля с маринованными корнишонами и каперсами (головками одуванчиков) , украшенная ломтиками крутых яиц и посыпанная зернистой икрой осетра. По замыслу Оливье, центральная «горка» предназначалась не для еды, а лишь для красоты, как элемент декора блюда.
Вскоре Оливье увидел, что многие русские невежи поданный на стол «Майонез из дичи» сразу перемешивают ложкой как кашу, разрушая тщательно продуманный дизайн, затем раскладывают по своим тарелкам и с удовольствием едят эту смесь. От увиденного он пришел в ужас. Но на следующий день изобретательный француз в знак презрения демонстративно смешал все компоненты, обильно полив их майонезом. В творческом учете русского вкуса Люсьен Оливье оказался прав - успех нового блюда был грандиозен!
Таким образом, изначальная кулинарная идея Оливье была практически сразу опошлена — и придуманное им блюдо фактически поменяло «жанр» .
Иными словами, тот самый первый «майонез из дичи» , прародитель нашего салата «Оливье» , так и умер, не выдержав натиска варварских привычек клиентов, для которых ценность блюда как обильной пищи и, что немаловажно, именно удобной закуски «под водочку» явно доминировала над его эстетикой.
Салат стал главной приманкой для посетителей. Его рецепт был тайной, которую Оливье унес с собой в могилу. Но, после недолгого забвения, рецепт был восстановлен в 1904 году по памяти одного из гурманов - завсегдатаев ресторации.
...поскольку за Оливье на нашем семейном праздничном столе отвечаю я сам, то однажды я решил приготовить настоящий "Оливье" в его первозданной рецептуре. Перед подачей блюда на стол, я его попробовал и... онемел. Вкус легенды жанра оказался отвратителен. Меня охватила лёгкая паника, а от калькуляции стоимости продуктов, затраченных на этот "прокисший винегрет с икрой" по спине прошёлся холод. Мозг лихорадочно искал причину "прокола".
...майонез... ты забыл майонез, - промурлыкала мне память. К слову сказать, Люсьен Оливье.. . он был родом из знаменитой во Франции семьи кулинаров Оливье. Кулинар из этой семьи в начале XIX века изобрел и рецепт майонеза-провансаль, добавив для остроты к классическому маонезу 4-5% горчицы и некоторые секретные специи, делавшие майонез изумительным по вкусу.
Майонез, его я не пожадничал. И, о боги, он кардинально изменил вкус блюда.
Справочно: через полчаса на стол были поданы два Оливье - этот, новоявленный, и т. н. "русский салат"
...
А к Оливье давайте добавим немного оптимизма, приправленного доброй атмосферой тепла и уюта на вселенском блюде... нескончаемой надежды и веры.
На сладкое - кусочек юмора и видео со смайликом

Мандарины, апельсины.

Что подать к новогоднему столу? Возьмем Новый год и прибавим к нему свои заветные желания, а также уверенность в своих силах, побольше старательности и прилежания, а также горсть удачи. Обязательно нужно приправить наше угощение хорошим настроением и, конечно же, украсить любовью! Этот микс каждому придется по вкусу, и добавки хватит на всех!
хочется еще раз сказать близким людям о том, как они дороги, и напомнить о том, что без их любви и поддержки не было бы этого теплого праздника. На котором собрались вместе те, кто и в Новом году будет помнить друг о друге, о том, что тепло семьи, любви и друзей греет так сильно, что легко растопит любой снег и наполнит жизнь солнечным светом!

Конечно, новогодний стол должен отражать достаток! Все самое вкусненькое, что найдется в закромах-все на новогодний стол!

Шампанское