Как Вы готовите знаменитое оливье? И кто такой Оливье ?

ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. В 1860-е годы салат создал француз Люсьен Оливье. Ингредиенты: 2 отварных рябчика, 1 отварной телячий язык, 100 г паюсной икры, 25 отварных раков, 200 г свежего салата, 10-15 мелких маринованных огурчиков, 2 свежих огурца, полбанки сои кабуль (особая соевая паста) , 100 грамм каперсов, 5 сваренных вкрутую яиц. Все ингредиенты мелко нарезались кубиками и смешивались.
ПО-СОВЕТСКИ. После революции 1917 года рябчиков, раков и каперсов сменили ингредиенты попроще - картофель, докторская колбаса и зеленый горошек.
Ингредиенты: отварной картофель - 4-5 шт. , вареная колбаса - 300 г, соленые огурцы - 3-4 шт. , вареная морковь - 1 шт. , консервированный зеленый горошек - 1 банка, сваренные вкрутую яйца - 4 шт. , лук репчатый - 1 шт. , майонез, зелень по желанию.
Картофель, колбасу, огурцы, морковь, лук и яйца нарезать кубиками, добавить горошек, заправить салат майонезом (в него можно добавить немного уксуса и сахара) . У каждой хозяйки есть свои фирменные варианты оливье - одни добавляют в него свежую капусту, другие - яблоки, третьи заправляют чесночным соусом или горчицей.
"НОВЫЙ РУССКИЙ". Ингредиенты: отварной картофель - 4-5 шт. , 1 небольшой свиной язык, куриное филе - 150 г, сваренные вкрутую перепелиные яйца - 20 шт. , консервы "Крабовое мясо" - 1 банка, свежий огурец - 1 шт. , маринованные огурцы - 3 шт. , вареная морковь - 1 шт. , консервированный зеленый горошек - 1 банка, майонез, зелень по желанию.
Мясо, яйца и овощи мелко нарезать, соединить с горошком, перемешать, посолить и заправить майонезом.
"РАДУГА". Ингредиенты: мясо птицы — 250г, цветная капуста — 100г, кукуруза консервированная — 100г, картофель — 3 клубня, яйца — 4шт. , луковица — 1шт. майонез, молотый черный перец, соль.
Отварить мясо в слегка подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими ломтиками. Цветную капусту нарезать мелкой соломкой, а очищенный и сваренный картофель — кубиками. Сварить вкрутую яйца. Затем, остудив и очистив их, мелко нарубить. Перемешать нарезанные продукты, добавить в оливье очищенный и измельченный лук, кукурузу и перец с солью по вкусу. Готовый салат заправить легким майонезом.
С ГОРЧИЦЕЙ. Ингредиенты: 1 большая картофелина, 4 яйца, 1 головка лука, 200 г зеленого консервированного горошка, 250 г майонеза, 1 ст. л. столовой горчицы, 250 г ветчины, соль, черный молотый перец.
Картофель отварить, охладить и нарезать кубиками. Лук мелко порезать. Горчицу растереть с майонезом в отдельной миске, поставить в холодильник на 15-20 мин. Ветчину нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, охладить до комнатной температуры, очистить и нарезать кубиками. В большой миске соединить овощи, зеленый горошек, ветчину и яйца, посолить, поперчить, добавить майонезно-горчичную заправку и перемешать.
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ. Ингредиенты: отварной картофель - 4-5 шт. , вареная морковь - 3-4 шт. , консервированный зеленый горошек - 1 ст. , консервированная сладкая кукуруза - 1 банка, маринованные огурцы - 2-3 шт. , тофу (соевый сыр) - 50-100 г, черный перец, соль, майонез (сметана) - 1 ст. , зелень по желанию.
Картофель, морковь, огурцы и сыр нарезать кубиками, заправить одним стаканом сметаны или майонеза (можно соевого) . Можно заправить смесью сметаны с майонезом.
РЫБНЫЙ. Ингредиенты: отварной картофель - 4 шт. , сваренные вкрутую яйца - 5 шт. , соленая красная рыба - 200-300 г, замороженный зеленый горошек - 200 г, соленые огурцы - 3-4 шт. , майонез, зелень по желанию.
Горошек отварить и остудить. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезать мелким кубиком, выложить в миску, добавить горошек, заправить майонезом. Украсить можно красной икрой.
ГРИБНОЙ. Ингредиенты: отварной картофель - 3-4 шт. , консервированные шампиньоны - 200 г, сваренные вкрутую яйца - 3 шт. , лук репчатый - 1 шт. , консервированный зеленый горошек - 1 банка, майонез, зелень по желанию.
Картофель и яйца нарезать кубиками, лук мелко измельчить. Шампиньоны откинуть на дуршлаг, нарезать (если они еще не нарезанные) . Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

вообще не готовлю.. . а то, что готовил Оливье к тому, что готовят обычно никак не относится...

Оливье, это знаменитый французский кулинар 19 века.
Привез в МСК свой знаменитый салат.
Тот, который готовится сейчас, не имеет к нему никакого отношения.

А может лучше зададимся вопросом что такое Докторская колбаса? И какой был доктор, из которого была сделана эта колбаса? Ведь в Оливье колбаса присутствует...)))) ) Давайте все-таки поэтапно!))))))))) ) Начнем с колбасы....))))))))

Мне сегодня принесли с индюшатиной и с яблоками. Ничего так, вкусно. .

Иду в гипермаркет в кулинарию и говорю, мне оливье!

без картошки и моркови. с куриным мясом )

На знаменитое денег надо много.)

никак.