Почему говорят, что жизнь пройти — не поле перейти?

Нет, это не народная поговорка, это строчка из стиха Пастернака, под названием "Гамлет" написанный им в 1946 году, как раз после окончания войны.
ГАМЛЕТ
Гул затих. Я вышел на подмостки.
Прислонясь к дверному косяку,
Я ловлю в далеком отголоске,
Что случится на моем веку.

На меня наставлен сумрак ночи
Тысячью биноклей на оси.
Если только можно, Aвва Oтче,
Чашу эту мимо пронеси.

Я люблю твой замысел упрямый
И играть согласен эту роль.
Но сейчас идет другая драма,
И на этот раз меня уволь.

Но продуман распорядок действий,
И неотвратим конец пути.
Я один, все тонет в фарисействе.
Жизнь прожить - не поле перейти.

В дальнейшем люди просто переписывали эту фразу с стиха Пастернака и использовали ее в своих стихах так, как ее понимали. Стихов с этой фразой очень и очень много в разных контекстах. Лично я считаю, что фраза все таки должна оставаться с военным смыслом и относится именно к военной эпохи.

Проще простого по полю вдоль и поперёк пройти.
Чего не сказать о долгих годах жизни...

потому что жизнь сложна и пройти ее не просто, в ней есть и взлеты и падения, она не ровная как поле. В жизни много разнообразных событий и трудностей

Это те говорят, которые леса боятся...

Жизнь - это дверь, в одну зашёл в другую вышел. Вот вся и жизнь.

поле ровное, а жизнь -это взлёты и падения, как гористая местность с лесами )), а у кого-то она как голые отвесные скалы или морские просторы ))

утешение.

не так просто все в жизни.

Это означает, не торопись в жизни, а то худо будет)