почему человек начинает много есть и не может контролировать себя? какое у него отклонение? какая причина?

Это отклонение -- болезнь булимия. расстройство приёма пищи, характеризующееся резким усилением аппетита, наступающим обычно в виде приступа и сопровождающееся чувством мучительного голода, общей слабостью, болями в подложечной области. Булимия встречается при некоторых заболеваниях центральной нервной системы, эндокринной системы, психических расстройствах. Часто булимия приводит к ожирению.

Люди могут иметь нарушенное пищевое поведение по одной из схем:
приступообразное поглощение огромного количества еды (аппетит появляется внезапно);
постоянное питание (человек ест, не переставая);
ночное питание (приступ голода случается ночью).

Пациенты, страдающие булимией, также часто прибегают к активному контролю веса с помощью вызывания рвоты или использования слабительных средств, однако это не является симптомом заболевания.

Чрезмерная еда и принудительная очистка желудка в сочетании со слабостью нервной системы или характера могут привести к серьёзным осложнениям: от неврастении, разрушения взаимоотношений с близкими и потери интереса к жизни до лекарственной или наркотической зависимости и смерти. Булимия может также вызывать острую сердечную недостаточность. Для скрининга нервной булимии используется «Тест отношения к приему пищи».

У него прозрение... крушение прошлой картины мира :))) пройдёт и это... с привыканием к новой :D

Психологи тоже любят пирожки, поэтому многие из них толстые.

Дисбактериоз. Питательные вещества не поступают в кровь и сколько бы не ел - организм на голодном пайке. Другое: не реализация, отсутствие "еды" для мозга, жизнь в интересах только других людей, терпение кого-то чего-то (в таком случае больше мясо-сало едят).

животный инстинкт, самосохранения