Подскажите.. Чем профессор Преображенский советовал доктору Борменталю закусывать водку?

Мозги. Серьезно. Костные.

Сварить в подсоленной воде кости и вынуть из них мозг. Ржаной (непременно ржаной!) хлеб порезать на маленькие аккуратные крутоны размером примерно 3х6, а толщиной 1-1,5 см (тут главное - чтобы отправить в рот разом, "в один кус"). В этих "хлебиках" чайной ложечкой или ножом аккуратно сделать маленькие углубления. Положить на сковородку с растопленным сливочным маслом и обжарить с обеих сторон. Быстро заполнить углубления готовым костным мозгом, посолить, поперчить, посыпать зеленью. Налить рюмку чистой, как слеза младенца, холодной водки, чтобы "вышвырнуть ее одним комком себе в горло" и отправить хлебик в последний путь горячим, может быть, даже шипящим от сливочного масла в хлебных порах..

Этот рецепт с просторов интернета. Их (рецептов аналогичных) много. Но факт, что в основе этой закуски действительно костный мозг.

пивом

Холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики.
Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими! А из всех горячих московских закусок эта - первая! Да.... Когда-то их великолепно приготавливали на (далее по тексту следует название блошиного рынка, которое я, к сожалению, запамятовала. Вот, прямо сейчас, включу этот фильм, и постараюсь запомнить).

Профессор Преображенский советовал ассистенту Борменталю закусывать водку горячим, и не в коем случае не пить английскую водку – 30-градусную, а употреблять исключительно 40-градусную.

Супом.

икрой?

Люблю огурчики соленые с грибочками под 100 г. А че там профессора едят незнаю.

Горячим

Газетами.