У в холод устраивают спортивные футбольные соревнования на открытом стадионе?

Устраивают, однако из соображений безопасности температурный порог регламентированный УЕФА для проведения соревнований под эгидой организации а так же рекомендация ФИФА футбольным федерациям является температура в -15 градусов...
При определённых раскладах могут по взаимной договорённости сторон провести матч и при меньшей температуре... однако это как правило неудобно ни игрокам ни их болельщикам...
да и элементарно травмоопасно... такие матчи как правило переносят на более поздний срок...

Что касается рекордов... однажды в моём родном Красноярске играли матч по хоккею с мячом на открытом стадионе при минус 42 градусах... на данный момент самая низкая температура для спортивных соревнований в этой стране...

Что касается горячительных напитков... с ними на трибуны не пропускают... даже под воздействием оных можно отправиться досматривать матч в ближайший вытрезвитель...

Ну а игроки (по крайней мере современные) и сами никогда не выйдут играть под алкоголем ибо "сдохнут" минуте к 15-й...)

Первый ответ правильный по спортивной составляющей, но если учесть, что вопрос был задан в Психологии, то я сделаю уточнение.
Футбол придумали англичане - дальше можно вернуться с первому ответу.
Русский хоккей играется при любой погоде. Делается поправка на мороз. Могут играться не 2 тайма по 45 минут, а три по 30 минут. Я ходил на такой хоккей. Болельщики на трибунах не мёрзли. Прыгали, скакали, согревались внутренне, но все были довольны.
Психология русского характера.
Я пытался кратко. Суть то понятна.