ПОЧЕМУ люди часто воспринимают происходящие с ними события как катастрофу?

Эгоизм.
Это ответ.
Люди центричны на себе. И если с ними происходит что-то плохое, то это приобретает масштабы настоящей катастрофы мира. Даже если на самом деле это всего лишь разбилась машина купленная в кредит. Что явно не катастрофа. Но реакция же порой поражает.

Не знаю, предлагаю вернутся снова к смерти. Висит меч над шеей и раскачиваться не надо. Смерть - для многих неизвестность, а что еще хуже конец без перспективы взглянуть в будущее.
Эго заключено в тело. Тело или то что называется душой врезалось в событие претерпело аварию, при котором будущее видица туманно-никакое. Вот это и есть катастрофа по жизни. Умирает прежнее, а что впереди: блым-блым-блым... Не то звук запоздалой скорой не то полицейская машина сейчас начнет предъявлять счеты.
А кто потушит черный огонь из самых потаенных адовых глубин души...

Потому что у людей часто есть привычка придавать этим событиям особое значение и накручивать себя по этому поводу. И происходит это очень быстро. Взять например обыденную ситуацию, когда кто-то кому-то пообещал сделать какую-то мелочь и не сделал. Вещи не убрал, посуду не помыл и т. д. Тот или та, кому пообещали, на это обижается. И сразу мысли : "Он или она меня не уважает, это сделано специально, чтобы показать неуважение" и т. п. Дальше включается воображение и человек начинает представлять, как дальше будет еще хуже. Жилье зарастет разным хламом, дражайшая половина или ребенок в свинью превратится... в итоге из какой-то мелочи человек сам раздул катастрофу.

Порой некоторым так и хочется сказать, мол, Вы просто настоящего ужаса/кошмара не видели... Но жалею их, не говорю... Не поймут...

Есть норма и есть патология.

В норме люди не воспринимают любые события, как катастрофу.

А при патологиях устраивают катастрофы со своей жизнью и гепертрофировано воспринимают события ((

Сейчас много людей с патологиями ((

Это если живут в тревоге, со страхом

Скорее всего из-за того, что не адаптировались до конца к этой жизни и не прошли в полной мере процесс социализации.