Почему люди в относительно теплых и жарких странах замерзают насмерть, при минус 0 и немножко ниже..?

"не готовы" .Одежды нет, обуви, дома теплого...

Привычка. Не зря же эскимосы греются в холодильниках.

Привычка. Терморегуляция организма так настроена...
Если бы Вы знали как холодно и хочется чуть ли не в шубу при +25 после +45 в тени... а дома я при такой температуре уже кондиционер включаю...)

голые бегают.

организм у них не выдерживает низкие температуры из-за привычки к жаре

В пустыне))
В пустынях велики суточные колебания температуры. Днем при отсутствии облаков поверхность сильно нагревается, но быстро остывает после захода солнца. Здесь основную роль играет подстилающая поверхность, то есть пески, для которых характерен свой микроклимат. Их термический режим зависит от цвета, влажности, структуры и т. д. Особенностью песков является то, что температура в верхнем слое очень быстро понижается с глубиной. Верхний слой песка обычно бывает сухим. Сухость этого слоя не вызывает затраты тепла на испарение воды с его поверхности, и поглощенная песком солнечная энергия идет главным образом на его нагревание. Песок при таких условиях днем очень сильно прогревается. Этому способствует еще и его малая теплопроводность, препятствующая уходу тепла из верхнего слоя в более глубокие слои. Ночью же верхний слой песка значительно охлаждается. Такие колебания температуры песка и отражаются на температуре приземного слоя воздуха.

По Дискавери фильм показывали, как надо пальмовые листья класть в пустыне, чтобы не умереть.

У них отсутствует подкожный жир и вообще в организме, вот и мерзнут !

В тепле живёшь-в холоде замерзаешь
В холоде живёшь-в мороз замерзаешь

Во сне скорее всего замерзают. Ночью регуляция тепла отсутствует и тело быстро теряет тепло. Даже при комнатной температуре, комфортной днем, ночью без одеяла будет холодно.