Впадаю в ступор, когда меня обижают и не могу выдавить ни слова из себя.

Мне кажется, что не всегда надо что-то говорить в ответ на подобные глупости. Может, она и не хотела Вас обидеть, а просто не слишком умная. Сложно представить, чтобы умный человек сказал подобное. Это как минимум не профессионально.
А если кто-то и пытается Вас обидеть, то знайте, что он в этот момент характеризует не Вас, а себя. И то, что он говорит, относится не к Вам, а к нему самому. Каждый видит в других проекции своих комплексов.
Знайте себе цену и принимайте себя таким, какой есть, и тогда никто вокруг Вам не сможет сказать о Вас ничего нового.

Если б касалось моей работы, я бы попросила объяснить, что я делаю не так....

Это потому что внутри создаётся психологическое давление. Надо постепенно "спускать пар" и начинать немного говорить во время ступора. И всё пройдёт)) Потом окажется, что ничего ступорного в этих словах не было)

А разве начальник кадров это начальник по работе?

Позитивное мышление. Не концентрируйтесь на негативных мыслях и вещах, спокойно выпускайте их из головы. Если возникают негативные мысли, то переключайте внимание на позитивные мысли, на хорошие вещи, на текущие успешные дела. Концентрируйте внимание на позитивных мыслях и вещах. Если нет позитивных мыслей, то надо находить положительные стороны в происходящем, пусть даже если они будут незначительные. Это сформирует позитивное мышление. Это даст вам спокойствие и избавит от ненужных волнений. Не принимайте всё близко к сердцу. Не придавайте чрезмерную значимость вещам тревожащим вас. Это работает, потому что мы есть то, о чем мы думаем. Это должно стать частью мышления. Тренируйте позитивное мышление каждый день пока не достигнете желаемого результата.

Развивать осознанность, чтобы не утонуть в своих мыслях, эмоциях и чувствах. Чем больше осознанности, тем больше возможность контроля самого себя, вплоть до полного отсутствия мыслей, если этого захотите. Осознанность - это наблюдение за происходящим внутри себя и во внешнем мире. Осознанность означает определённым образом управлять своим вниманием: намеренно находиться в настоящем моменте и при этом ничего не оценивать. Это просто практический способ отслеживать мысли, физические ощущения, картинки, звуки, запахи – всё то, что мы обычно не замечаем. Сам по себе этот навык может показаться простым. Но поскольку наш ум обычно ведёт себя весьма непредсказуемо, приходится долго практиковаться, чтобы сформировать этот навык. Если не понятно, что такое осознанность, то почитайте об этом подробнее. https://www.b17.ru/article/376932/

Это от страха. Нужно перестать их уважать, тогда и страх пройдет. Если человек самоутверждается, унижая другого, его и уважать не за что, можно и обхамить.

Воспитание не позволяет опустится на её уровень.

Какой Ты на хер танкист .