Как готовится кляр для курицы в Ростиксе.

Подготовленную тушку осторожно расчленяют по суставам, не повреждая куски, и опускают в кипящую подсоленную воду, варить надо почти до полной готовности. Затем куски откинуть в дуршлаг и дать им слегка обсохнуть. Тем временем готовят тесто на яйцах (несколько гуще, чем на блины) . Затем раскалить масло в казанке, неэмалированной кастрюле или глубокой сковороде. Слегка обсохшие куски курятины по одному следует опускать в кипящее масло и, все время поворачивая, дать хорошо прогреться, вынуть. Затем каждый кусочек погрузить в тесто и тут же опустить снова в кипящее масло. И так повторить с каждым кусочком по 2-4 раза, пока не появится слой теста толщиной в 1.5-2 сантиметра. Подавать в плоском блюде, разложив отдельно кусочки. Блюдо можно украсить овощами и зеленью.

Приготовление теста. Хорошо взбиваются 4-5 яиц со щепоткой соли и 1 столовой ложкой сметаны, затем добавляется мука до получения теста консистенции густой сметаны.

Курица в кляре
Продукты:
1 курица весом 1,5кг
100г подсолнечного масла «Алейка»
соль, приправы по вкусу
Для кляра:
100г молока (или пива)
4-5 столовые ложки пшеничной муки
2 столовые ложки пшеничных хлопьев «Алейка»
Приготовление
:
1. Подготовленную курицу промыть холодной водой, отделить мясо от костей. Приготовить кляр. Крупные куски курицы нарезать.

2. Кусочки курицы слегка отбить, посолить, добавить по желанию приправу кари или «для курицы» .

3. Обмакнуть кусочки курицы в кляр и обжарить с обеих сторон на разогретом масле до образования румяной корочки.