Как приготовить быстро,вкусно и оригинально БАКЛАЖАНЫ....Всем кто напишет рецепты заранее огромное СПАСИБО!!!!

http://gotovim-doma.ru/view.php?tag=baklazhany
здесь 20 рецептов

Можно сделать икру и рулетики.
ИКРА
3 помидора
1 луковица
3 баклажана
соль
перец
подсолнечное масло

Баклажаны на сковороде без масла протушить, добавив немного (0,5 стак. ) воды, под крышкой. Как будут мягкие, снть с огня, остудить. Натереть на мелкой терке помидоры (шкурки выбросить) , лук (можно и пару зубчиков чеснока для остроты) . Баклажаны очистить от хвостиков и шкурки, на доске ножом порубить мелко-мелко (кашка. Смешать с натертыми помидорами и луком, посолить (2 ч. л. соли) , подсластить (1 ч. л. сах.) , поперчить по вкусу. Подсолнечного масла добавить много (примерно 1/2 стак.) . Тщательно перемешать. Поставить в морозилку на полчаса перед употреблением. Очень вкусно!

Рулетики
Баклажаны порезать на пласты вдоль. На сковороде с маслом поджарить с обеих сторон. Сложить в тарелку, чтоб обмякли. Майонез, 4 зубчика чеснока (мелко порубить) , зелень, чуть соли и сахара смешать и растереть. Этой пастой смазывать каждый ломтик баклажана с одной стороны, На каждый ломтик положить небольшую дольку помидора или сладкого перца кусочек и свернуть рулетиком, проткнуть шпажкой.

рецептов оооооочень много. Уточни какие любишь: маринованные, жареные, тушёные, начинённые, "грибочки" и т. д.???

Обжарьте баклажаны с двух сторон, колечками или порежьте вдоль, на каждый кружочек положите молотый чеснок, помажьте каждый слой майонезом, затем следующий слой, как тортик, сверху украсьте зеленью и поставьте в хол-к

На 1 кг баклажанов: 2 луковицы, 3 штуки моркови, по 1 штуке петрушки и сладкого перца, 1/2 сельдерея, 3 зубчика чеснока, 200 г растительного масла. Для соуса: 2 ст. ложки томата-пюре или 5-6 помидоров средней величины, 1 чайная ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, сахарный песок, соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 1/2 см, посолить каждый кружок. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле на умеренном огне, чтобы они хорошо прожарились внутри. Нарезать тонкой соломкой морковь, петрушку и перец и обжарить в растительном масле. Лук нарезать кольцами и вместе с нарезанным чесноком слегка поджарить в растительном масле, затем смешать с овощами. На дно кастрюли уложить слой баклажанов, покрыть овощами, затем опять положить слой баклажанов и слой овощей, так повторять, пока не будут уложены все баклажаны. Влить соус в кастрюлю, накрыть её крышкой и тушить на небольшом огне в течение 30 минут. Приготовление соуса: в томат-пюре или в свежие помидоры, протёртые через сито, добавить растительное масло, молотый перец, соль, сахарный песок и муку, разбавить водой, доведя до густоты жидкой сметаны.

Украина и баклажан - форэве!! !
Настоящее сотэ (не рагу) из баклажан:
Синенькие некрупные 4-5 шт. порежьте по длине пополам, потом еще на 2-3 части по длине на толстенькие дольки, отварить в соленой воде до готовности, не переварить! Затем на постном масле обжарьте до золотистости, сложите в широкую миску.
Соус: с 3-4 крупных помидоров снять скальп, измельчить в блендере или потереть на терке. На той же сковороде в остатках масла поджарить мелко порезанную среднюю
луковицу, в конце жарки добавить мелко РУБЛЕННЫЙ чеснок 2-3 дольки (хоть головку - сколько печень выдержит). Как чесночок начнет духан давать, подождать чуток и вывалить туда помидоры, если жидковато - добавить неполную ложку муки и на маленьком огне тушить 10 мин. Соль, сахар, уксусок (должно быть кисло-сладко, соус должен быть очень вкусный, насыщенный!) , и перец по вкусу. Горячим соусом залить синие, осторожно перемешать и ОБЯЗАТЕЛЬНО дать настоятся, лучше ночь. Вкусно в любом виде!
Смачного!

2 баклажана одной величины запечь в духовке втечение 10-15 минут (класть в разогретую духовку на решетку) , затем вынуть их, очистить, нарезать кольцами и уложить в кастрюлю с кипящим маслом (подсолнечным) , нагревать далее на медленном огне, подсолить, и подливать лимонный сок. Готовить до той стадии, пока баклажаны не приобретут коричневый оттенок. Затем вынуть и подавать с кусочками лимона и сладкого перца.

кружочки обжарить на подсолн. м., положить на чёрный хлеб, посывать солью, чесноком, помазать майонезом и положить в рот.

полностью очистите от кожуры, обжарьте на сковороде с луком и добавьте сметаны, соль, перец и немного потушить, если не скажите, что это баклажаны подумают, что грибы. Подавать и холодным и горячим!:))))))))))))

Состав: баклажаны, картофель, репчатый лук, помидоры.
{Примерно 2 крупных баклажана, 4-5 средних помидора, 4-5
крупных луковиц, ну а картофеля сколько положите, лучше
чтобы по объему сковороды его было чуть меньше, чем
остальных овощей вместе взятых}

Баклажаны режутся кружочками и обжариваются в растительном
масле. Все остальные овощи так же нарезаются кружочками. В
глубокую сковороду укладываются овощи слоями в следующем
порядке: обжаренные баклажаны, картофель, лук, помидоры (все
одновременно) . Солим, наливаем воды примерно до середины
слоя овощей и тушим до готовности картофеля. Никаких специй
я не добавляю, чтобы не забивать вкус баклажан.

Тоже самое можно сделать с мясом (я готовлю только с
говядиной) , предварительно тушеным без всяких специй.
Причем в сковороду мясо укладывается самым нижним слоем.

Подается горячим, со сметаной.

обжарить баклажаны, смазать майонезом с чесночком. внутрь положить дольку сладкого перца (если будет разноцветный то будет намного красивее) или кусочки помидора. завернуть в трубочку. если все распадается закрепить зонтиком из зубочисток!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! (зубочистки есть не стоит - нужно беречь дерево)