Какую вкуснятину можно приготовить из баклажан?

Баклажаны суточный: Соус: 1стакан воды, 0,5 стакана раст. масла, 0,5 стакана уксуса ( или по вкусу), лавр лист, перец черный горошком, соль по вкусу. Закипит дать остыть. Приправа: 1 головка чеснока, 1 луковица, петрушка все порезать. На 2 кг баклажанов. Баклажаны порезать, обжарить, дать остыть. Укладывать в посуду слоями баклажаны, приправа, соус. Повторить если понадобиться. И прячем на 1 сутки в холодильник. Можно этот рецепт и консервировать.

Баклажаны моченые: Баклажаны надрезать проварить 3 мин. Сложить в банку на дно 1 лавровый лист, 3 зубка чеснока, 80 гр. (4 ст ложки) уксуса, 1,5 ст. ложки соли. 1,5 ст. ложки сахара. Залить кипятком и закатать. Зимой достать из банки нарезать кубиками добавить лук полукольцами и заправить домашним подсолнечным маслом. Получается как маринованные грибы. Приятного аппетита!!!

1. Рулетики: Баклажаны нарезаем по длине, обжариваем в растительном масле, обваляв в муке, намазав начинкой сварачиваем в рулетики.
Начинка: измельченный грецкий орех с чесноком (для связки сметана или майонез) ,
чеснок размятый со сметаной и зеленью, и проч.
2. соте: отдельно обжарить в растительном масле нарезанные кольцами баклажаны, перец, лук, морковь (полосками) , помидору - все это слоями выкладываем на блюдо, заправляем майонезом (с чесночком) и немного тушим в духовке.
3. баклажаны квашенные: разрезаем баклажан на две части не до конца (как книжка) бланшируем, шинкуем капусту с морковью заправляем как на засолку, фаршируем баклажаны капустой и раскладываем в тару слоями: фаршированные баклажаны, капуста, ставим под гнет.
из баклажан можно приготовить сотни блюд

Баклажанные рулетики

Баклажаны помойте, вытрите и нарежьте ломтями вдоль. Посолите слегка, макните во взбитое яйцо и быстро обжарьте с обеих сторон на сильном огне, а затем дожарьте на слабом. Майонез смешайте с толченым чесноком, намажьте баклажаны с одной стороны и сверните рулетиком. Дайте постоять 10 - 12 часов.

Баклажаны в картофельном тесте

Из 0,5 кг вареного и размятого картофеля приготовьте тесто, добавив туда 1 яйцо и муки столько, чтобы получилось не очень крутое тасто. Разделите его пополам, одну часть раскатайте и выложите на смазанный жиром противень, сделайте бортики. Нарежьте 2 баклажана вдоль ломтиками толщиной 1-2 см. Посолите, дайте постоять, слегка отожмите. Обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. Нарежьте и обжарьте 4 луковицы. Выложите на тесто баклажаны, перекладывая луком. Можно полить немного томатным соусом или томатным кетчупом, посыпьте зеленью, положите кусочки сливочного масла, раскатайте остальное тесто, накройте пирог и запекайте в духовке.

Жареные баклажаны

Нарезать кружочками 1 кг баклажанов, обжарить на растительном масле. Провернуть через мясорубку 2 кг мясистых помидора, тушить до загустения и немного посолить. Чеснок (1 головку) мелко нарезать. Затем выложить слоями баклажаны, томатную массу, посыпая чесноком, большим количеством нарезанной зелени укропа каждый слой. Накрыть тарелкой и слегка придавить, после поставить в холодильник на ночь.

«Тещины языки»

Два маленьких баклажана порежьте вдоль на пластины толщиной не более 5 мм. Посолите и пожарьте с обеих сторон на растительном масле. Красиво выложите на блюдо. Смешайте майонез с толченым чесноком и намажьте сверху эти «языки» . Посыпьте их измельченными орехами и зеленью.

Мхали
(грузинская кухня)

Для мхали используют один вид овощей. Это могут быть молодые листья винограда, свекла, капуста, шпинат, сладкий перец или баклажаны. Полкило вареных или печеных мелко нарезанных овощей перемешайте с заправкой. Для заправки истолките полстакана ядер грецких орехов с тремя зубками чеснока, смешайте массу с 4 - 5 ст. ложками гранатового сока (или 1 - 1,5 ст. ложками виноградного уксуса) . Добавьте по 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа, петрушки и кориандра (кинзы) , а также 0,25 ч. ложки молотого красного перца и 0,5 ч. ложки хмели-сунели.

Овощная запеканка

По 250 г баклажанов, кабачков и помидоров, 500 г картофеля, 0,5 л мясного бульона, 400 г консервированной или зере вареной кукурузы, 200 г сыра, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 125 мл сливок, зелень петрушки, молотый черный перец, по возможности – базилик, розмарин.
Баклажаны нарежьте кружочками, посыпьте солью и отставьте на 10 минут, слегка отжмите. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Поварите в бульоне 5 минут. Кабачки и помидоры нарежьте кружочками. Отцедите кукурузу. В смазанную жиром форму слоями внахлест картошку, овощи и половину сыра. Лук мелко нарежьте и обжарьте в масле. Влейте сливки, добавьте соль, пряности. Немного поварите. Добавьте нарезанную зелень, залейте овощи, посыпьте тертым сыром и запекайте примерно 45 минут при 180 градусах.

Баклажаны а-ля грибы

1 кг баклажанов, 2 ч. ложки молотых сухих грибов, 2 яйца, 1 луковица, соль, перец. растительное масло для жарки.
Очищенные от кожуры баклажаны порезать мелкими кубиками, залить яйцами, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. На растительном масле пожарить нарезанный лук, отдельно пожарить баклажаны, помешивая, соединить с луком, посыпать грибным порошком, перемешать, посолить и поперчить.

Баклажаны по-гречески

2-3 баклажана, 0,5 стакана грецких орехов, 2-3 зубка чеснока, 100 мл майонеза, зелень.
Баклажаны нарезать кружочками и обжарить на растительном масле. Дать стечь маслу. Грецкие орехи измельчить, чеснок подавить, все смешать с майонезом. Кружочки баклажанов намазать орехово-чесночной пастой и склеить попарно. Подавать, обильно присыпав нарезанной зеленью.

вот тебе 41 рецепт приготовления баклажанов. Выбирай, наслаждайся.
http://www.gotovim.ru/recepts/garnish/baklazh/

рожарить их. в муке. . и смазать в майонезе с часноком..

баклажаны и разные овощи пережарить сйдет

Обжарить с двух сторон колечки баклажана, положить на них обжаренные кусочки грибов засыпать сыром и запечь в духовке. Блюдо готово. Приятного аппетита

видимо никакую

икру

БАКЛАЖАНЫ ПОД ГРИБЫ
баклажаны нарезать кубиками отварить минут 10.
в горячие добавить уксус, масло, чеснок, укроп. в идеале кинзу. очень вкусно и хранится долго. ( нужно дать постоять чтоб остыли)

Тёщин язык или Рататуй